Risotto alla pescatora: il primo piatto facile e saporito

pubblicato il 7 novembre 2022 alle ore 13:17
Ingredienti: 
 
300 g di riso 
500 g di cozze 
Un calamaro 
500 g di scampi 
500 g di vongole
Carote
Cipolle 
Aglio 
Scalogno 
Prezzemolo fresco 
Vino bianco 
Olio EVO
 
Preparazione: 
1. Fai soffriggere uno spicchio d'aglio e i gambi del prezzemolo con un po' d'olio.
2. Aggiungi le vongole e le cozze e falle andare a fiamma viva con coperchio finché non si saranno aperte. 
3. A parte prepara il brodo vegetale con prezzemolo, carota e cipolla. 
4. Al brodo aggiungi le teste e i carapaci degli scampi puliti. 
5. Fai bollire il brodo per circa mezz'ora. 
6. Pulisci e taglia il calamaro a strisce, compreso i tentacoli. 
7. Filtrate il liquido di cottura dei frutti di mare, poi separate il frutto dai gusci. 
8. Fai soffriggere un po' di scalogno con l'olio e poi versa il riso in padella per tostarlo. 
9. Quando il riso sarà ben caldo, sfumalo con un po' di vino bianco. 
10. Aggiungi i calamari. Fai cuocere qualche minuto e poi aggiungi un po' d'acqua di cottura di cozze e vongole. 
11. Porta a ebollizione e fai cuocere per 13-14 minuti. 
12. A metà cottura aggiungi ancora brodo. 
13. A fine cottura aggiungi un po' di brodo, poi gli scampi puliti e le cozze e vongole sgusciate. 
14. Impiatta con un paio di scampi interi, vongole e cozze non sgusciate e prezzemolo fresco. 

Fonte/Video:  https://youtu.be/tlKfMGKfIGc 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.732 video • 27 foto
158.644.835 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Risotto alla pescatora: la ricetta del primo di mare ricco e saporito
     Risotto alla pescatora: la ricetta del primo di mare ricco e saporito 0 • di Julia Gulisano
    Risotto ai fagiolini: la ricetta del primo piatto facile e cremoso
     Risotto ai fagiolini: la ricetta del primo piatto facile e cremoso Il risotto con i fagiolini è un primo piatto leggero e delizioso, perfetto per la stagione estiva. Facile da preparare, conquisterà grandi e piccini per la sua irresistibile bontà.
  2. Risotto alle ortiche: la ricetta del primo piatto primaverile saporito e cremoso
     Risotto alle ortiche: la ricetta del primo piatto primaverile saporito e cremoso Il risotto alle ortiche è un primo piatto avvolgente e saporito, perfetto da preparare in primavera con le foglie più tenere di questa erba spontanea dal gusto leggermente amarognolo.
    Risotto con pasta di salame: la ricetta del primo saporito e avvolgente
     Risotto con pasta di salame: la ricetta del primo saporito e avvolgente Il risotto con pasta di salame è un primo piatto ricco e saporito, perfetto per la stagione invernale. Di facile esecuzione, è pensato per il pranzo della domenica o un'occasione speciale e, grazie al gusto deciso e alla consistenza avvolgente, conquisterà la famiglia intera.
  3. Risotto con borragine: la ricetta del primo piatto semplice e saporito
     Risotto con borragine: la ricetta del primo piatto semplice e saporito Il risotto alla borragine è un primo piatto semplice e saporito realizzato con un'erba che cresce spontanea nei campi, ma che viene coltivata anche negli orti, e che si consuma solo cotta. Riconoscere la borragine è facile, grazie alle sue foglie verde scuro, alla peluria leggermente pungente e al profumo e gusto fresco, che ricorda quello del cetriolo. Viene utilizzata solitamente per realizzare il ripieno dei pansotti liguri o per la preparazione di frittate, ma è ottima anche come contorno, cotta in padella. In questa preparazione, abbiamo utilizzato la borragine per realizzare un delizioso risotto che sorprenderà i vostri commensali.
    Risotto alle vongole: la ricetta del primo piatto di pesce cremoso e prelibato
     Risotto alle vongole: la ricetta del primo piatto di pesce cremoso e prelibato Il risotto alle vongole è un primo piatto di mare semplice e saporito, a base di pochi ingredienti. Si tratta di un'ottima alternativa ai più classici spaghetti, ed è molto facile da preparare: ecco come fare.
  4. Risotto al rosmarino: la ricetta del primo piatto semplice e profumato
     Risotto al rosmarino: la ricetta del primo piatto semplice e profumato Il risotto al rosmarino è un primo semplice e molto aromatico. Un piatto facile e veloce, preparato con pochi e semplici ingredienti, ideale per un pranzo in famiglia o una cena in compagnia di amici.
    Risotto con broccoli: la ricetta del primo piatto cremoso e saporito
     Risotto con broccoli: la ricetta del primo piatto cremoso e saporito Il risotto con broccoli è un primo piatto cremoso e aromatico, ideale da servire nei mesi più freddi per il pranzo della domenica o una serata con amici. I broccoli, lessati e ridotti in crema, vengono utilizzati per arricchire il riso Carnaroli, cotto per assorbimento.
  5. Risotto alla monzese: la ricetta del primo piatto tipico brianzolo
     Risotto alla monzese: la ricetta del primo piatto tipico brianzolo Il risotto alla monzese è un primo piatto tipico brianzolo, una variante del risotto allo zafferano milanese, preparata con l'aggiunta della salsiccia luganega.
    Risotto al forno a crudo: la ricetta del primo piatto veloce senza precottura
     Risotto al forno a crudo: la ricetta del primo piatto veloce senza precottura 0 • di Redazione Cucina
  6. Risotto alle fragole: la ricetta del primo colorato e aromatico
     Risotto alle fragole: la ricetta del primo colorato e aromatico Il risotto alle fragole è un primo piatto raffinato e aromatico, molto facile da preparare e ideale per l'estate. Le fragole fresche arricchiscono il classico risotto, mantecato con il burro e il parmigiano grattugiato.
    Risotto alla birra: la ricetta del primo piatto profumato e cremoso
     Risotto alla birra: la ricetta del primo piatto profumato e cremoso Il risotto alla birra è un primo cremoso e dal retrogusto leggermente amarognolo. Facile e veloce, è ideale per una cena con gli amici o per un'occasione speciale.
  7. Risotto porri e salsiccia: la ricetta del primo piatto saporito e avvolgente
     Risotto porri e salsiccia: la ricetta del primo piatto saporito e avvolgente Il risotto porri e salsiccia è un primo ricco e saporito, ideale da portare in tavola come calda coccola delle giornate d'autunno e d'inverno, in occasione del pranzo della domenica o di una cena conviviale con gli amici. La dolcezza dei porri si sposa perfettamente con la sapida robustezza della salsiccia, per un piatto avvolgente e fragrante, in grado di stupire gli ospiti.
    Risotto alle castagne: la ricetta del primo piatto originale e delicato
     Risotto alle castagne: la ricetta del primo piatto originale e delicato Il risotto alle castagne è un primo piatto gustoso e delicato, preparato aggiungendo al riso in cottura le castagne bollite. Il risultato è una pietanza saporita, cremosa e dalla consistenza avvolgente, che stupirà i commensali per la sua originalità, perfetta anche per le occasioni importanti o per la tavola delle feste. 
  8. Risotto allo champagne: la ricetta del primo piatto semplice e raffinato
     Risotto allo champagne: la ricetta del primo piatto semplice e raffinato Il risotto allo champagne è un primo piatto elegante e dal gusto delicato, ideale per un'occasione speciale, un menu di festa o una cena romantica. Si tratta di un grande classico della cucina: una ricetta sofisticata, ma al tempo stesso facile e veloce da preparare.
    Risotto ai fiori di zucca: la ricetta del primo piatto cremoso e saporito
     Risotto ai fiori di zucca: la ricetta del primo piatto cremoso e saporito Il risotto ai fiori di zucca è un primo piatto goloso e invitante, preparato con pochi ingredienti genuini: riso, scalogno, olio extravergine di oliva, brodo vegetale caldo, vino bianco, parmigiano grattugiato e, naturalmente, i migliori e più saporiti fiori di zucca freschi.