Risotto al topinambur: la ricetta del piatto cremoso e saporito

pubblicato il 26 novembre 2022 alle ore 12:54
Ingredienti:
Tobinambur
Acqua e limone
1/2 cipolla
Olio
Sale e pepe
1 noce di burro
Riso q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale q.b.
1 noce di burro
Scamorza q.b.
 
Preparazione:
1. Pulisci bene il tobinambur e mettilo in acqua e limone.
2. Fai soffriggere la cipolla in olio e aggiungi il tobinambur, sale e pepe e due tazzine di acqua.
3. Nella stessa padella metti a tostare il riso con una noce di burro.
4. Aggiungi il vino e fallo sfumare.
5. Frulla parte dei tobinambur e uniscili al riso.
6. Continua la cottura con il brodo vegetale.
7. Manteca il tutto con burro e scamorza.
 
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