Torta al limone e mascarpone: la ricetta del raffinato e delizioso dessert

pubblicato il 9 dicembre 2022 alle ore 11:40
Ingredienti: 
- Per l'impasto
4 uova 
120 g di zucchero 
30 g di olio vegetale 
40 g di succo di limone 
1 cucchiaino di scorza di limone 
120 g di farina 
4 g di lievito in polvere 
 
- Per la crema al limone: 
135 g di succo di limone 
1-2 cucchiaini di scorza di limone 
190 g di zucchero 
3 uova 
10 g di amido di mais 
 
- Per la crema al mascarpone: 
200 g di mascarpone 
80 g di zucchero a velo 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
 
- Per la bagna: 
100 g di acqua 
60 g di zucchero 
15 g di succo di limone 
 
Preparazione: 
1. In una ciotola unisci succo di limone, scorza di limone e olio vegetale. Poi mescola fino ad amalgamare bene il composto.
2. A parte, unisci le polveri (farina e lievito). 
3. Separa gli albumi e montali a neve con le fruste elettriche. Continuando a mescolare aggiungi gradualmente lo zucchero. 
4. Incorpora i tuorli, poi aggiungi anche le polveri setacciate. 
5. Infine unisci il composto iniziale al limone. 
6. Versa l'impasto in una tortiera (20 cm di diametro) con della carta forno sul fondo. 
7. Cuoci in forno pre-riscaldato a 160 gradi per 35 minuti. 
8. Passa ora alla preparazione della crema, unendo in un pentolino il succo di limone, le uova, la scorza di limone, l'amido e lo zucchero. 
9. Mescola il composto e poi fallo cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare finché si addensa. 
10. Setaccia la crema, coprila con pellicola e fai raffreddare. 
11. Per la crema al mascarpone, monta la panna. Poi aggiungi zucchero a velo, mascarpone, ed estratto di vaniglia.
12. Rifinisci la torta tagliando via lo strato superficiale, poi dividila in tre parti uguali.
13. Bagna gli strati con un mix di zucchero, acqua e succo di limone. 
14. Ora assembla il tuo dessert alternando strati di torta bagnata, crema al mascarpone ai lati e crema al limone al centro. 
15. Usa la crema al mascarpone per ricoprire anche l'esterno della torta. 
16. Fai raffreddare in frigo per 6 ore, poi decora alternando crema al mascarpone e crema al limone usando una sac-à-poche. 
17. Per i lati della torta usa gli avanzi di impasto per creare una polvere da attaccare. 
 
Fonte/Video: Lecker mit Sophie Mayer 
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