Tronchetto di Natale: la ricetta del goloso dolce tipico

pubblicato il 9 dicembre 2022 alle ore 13:10
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto: 
4 uova a temperatura ambiente
100 g di zucchero semolato 
100 g di farina 00 
Sale q.b. 
Vaniglia q.b. 
 
- Per farcire: 
500 m di panna 
250 g di cioccolato fondente 
150 ml di panna da montare 
 
- Per la bagna: 
30 g di acqua 
15 g di zucchero 
1 tazzina di liquore 
 
- Per decorare: 
Granella di pistacchi q.b. 
Scaglie di cioccolato q.b. 
 
Preparazione: 
1. Prepara la ganache al cioccolato, mettendo in un pentolino riscalda la panna fino a sfiorare il bollore. Aggiungi poi il cioccolato e mescola finché si scioglie. 
2. Versa in una ciotola e copri con pellicola, poi fai raffreddare in frigo per una notte. 
3. Aggiungi poi la panna montata. 
4. Prepara ora l'impasto, montando a neve gli albumi e gradualmente aggiungi lo zucchero. 
5. Unisci anche i tuorli uno alla volta continuando a mescolare il composto.  
6. Aggiungi infine il sale e la farina setacciata poco alla volta. 
7. Versa l'impasto in una teglia coperta con carta forno imburrata e livella bene. 
8. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 200 gradi per 10-12 minuti. 
9. Capovolgi e stacca delicatamente la carta forno. Poi copri con altra carta forno e un canovaccio. Fai riposare per una decina di minuti. 
10. Dividi la ganache a metà e monta una parte. 
11. Unisci acqua, zucchero e liquore e usa questo composto per bagnare la torta. 
12. Cospargi la superficie con la ganache al cioccolato e arrotola. 
13. Fai riposare in frigo per un'ora.
14. Taglia il rotolo e componi il tronchetto 
15. Ricopri il tronchetto con la ganache al cioccolato unita alla panna montata; puoi aiutarti anche con una sac-à-poche. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro
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