Tronchetto di Natale: la ricetta del goloso dolce tipico
pubblicato il 9 dicembre 2022 alle ore 13:10
Ingredienti:
- Per l'impasto:
4 uova a temperatura ambiente
100 g di zucchero semolato
100 g di farina 00
Sale q.b.
Vaniglia q.b.
- Per farcire:
500 m di panna
250 g di cioccolato fondente
150 ml di panna da montare
- Per la bagna:
30 g di acqua
15 g di zucchero
1 tazzina di liquore
- Per decorare:
Granella di pistacchi q.b.
Scaglie di cioccolato q.b.
Preparazione:
1. Prepara la ganache al cioccolato, mettendo in un pentolino riscalda la panna fino a sfiorare il bollore. Aggiungi poi il cioccolato e mescola finché si scioglie.
2. Versa in una ciotola e copri con pellicola, poi fai raffreddare in frigo per una notte.
3. Aggiungi poi la panna montata.
4. Prepara ora l'impasto, montando a neve gli albumi e gradualmente aggiungi lo zucchero.
5. Unisci anche i tuorli uno alla volta continuando a mescolare il composto.
6. Aggiungi infine il sale e la farina setacciata poco alla volta.
7. Versa l'impasto in una teglia coperta con carta forno imburrata e livella bene.
8. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 200 gradi per 10-12 minuti.
9. Capovolgi e stacca delicatamente la carta forno. Poi copri con altra carta forno e un canovaccio. Fai riposare per una decina di minuti.
10. Dividi la ganache a metà e monta una parte.
11. Unisci acqua, zucchero e liquore e usa questo composto per bagnare la torta.
12. Cospargi la superficie con la ganache al cioccolato e arrotola.
13. Fai riposare in frigo per un'ora.
14. Taglia il rotolo e componi il tronchetto
15. Ricopri il tronchetto con la ganache al cioccolato unita alla panna montata; puoi aiutarti anche con una sac-à-poche.
Fonte/Video: Antonietta Polcaro
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