Ghirlanda di pane: la ricetta per un pane bello e saporito perfetto per le feste

pubblicato il 19 dicembre 2022 alle ore 12:05
Ingredienti (22 porzioni circa): 
500 g di farina 
300 g di acqua 
12 g di lievito fresco di birra
1 cucchiaino di malto o zucchero
15 g di sale 
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
90 g di semi misti (girasole, lino, zucca)
 
Preparazione: 
1. Inizia mettendo i semi in ammollo in un po' d'acqua per 15 minuti. 
2. Sciogli il lievito in un po' d'acqua. 
3. Unisci farina, zucchero, olio e il composto di acqua e lievito. 
4. Impasta per un po' poi, continuando ad impastare, aggiungi l'acqua a filo. Lavora per altri 5 minuti.
5. Aggiungi in fine i semi e il sale. Impasta per altri dieci minuti, 
6. Sposa l'impasto in una ciotola unta d'olio. 
7. Con una spatola fai qualche piega. 
8. Copri con pellicola e fai lievitare in un luogo tiepido almeno 2 o 3 ore, comunque fino al raddoppio. 
9. Posiziona al centro di una teglia un coppapasta, ricava delle palline di impasto (circa 40 g) e posizionale in cerchi concentrici intorno al coppapasta. 
10. Copri con pellicola e fai lievitare un'altra ora. 
11. Spennella con olio d'oliva. 
12. Cospargi con altri semi. 
13. Cuoci in forno a 190 gradi per 15/17 minuti. 
 
Fonte/Video: In cucina con Moka
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