Stufato di vitello con carciofi: la ricetta semplice e saporita per l'inverno

pubblicato il 17 gennaio 2023 alle ore 17:13
Ingredienti: 
600 g di carne di vitello 
800 g di carciofi freschi 
150 g di cipolla 
2 o 3 spicchi d'aglio 
1 carota grande 
150 g di piselli 
150 ml di vino bianco 
Olio EVO q.b. 
Sale e pepe q.b.
Acqua q.b. 
 
Preparazione: 
1. Per prima cosa pulisci i carciofi. Utilizza anche i gambi, pulendoli all'esterno.
2. Mettili in acqua e limone per qualche minuto. 
3. In una pentola versa dell'olio d'oliva.
4. Quando l'olio è ben caldo, aggiungi la carne tagliata in pezzi. 
5. Dopo un paio di minuti toglila dalla pentola, e nello stesso fondo di cottura versa l'aglio e la cipolla tritati finemente. 
6. Fai soffriggere a fuoco medio, dopodiché insaporisci con il sale e aggiungi la carota tagliata a pezzi e i carciofi. 
7. Reinserisci anche la carne, sfuma con vino bianco e poi copri con acqua. Aggiusta di sale e pepe.
8. Quando bolle versa i piselli. 
9. Copri con coperchio e fai cuocere finché il sughetto non si è ridotto e la carne è diventata tenera. 
 
Fonte/Video: Y hoy qué comemos 
 
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