Bretzel, la ricetta del goloso pane tedesco

pubblicato il 30 gennaio 2021 alle ore 09:38
Ingredienti:
500 gr farina 0
200 ml di acqua
50 gr di latte
40 gr di burro
1 cucchiaino di miele
10 gr di sale
5 gr di zucchero
3 gr di lievito di birra secco o 10 gr fresco
sale grosso q.b.
20 gr di bicarbonato
1,5 l di acqua per bollire
 
Preparazione:
1. Mescolate il latte con miele e lievito di birra secco.
2. Versate il composto con la farina e poi unite l'acqua.
3. Poi unite zucchero e burro.
4. Impastate e unite il sale.
5. Lasciate lievitare l'impasto per 2 ore.
6. Dividete l'impasto in porzioni da 100 gr.
7. Formate i bretzel e lasciateli riposare per 30 minuti.
8. Fateli cuocere per 20 secondi in acqua e bicarbonato.
9. Unite lo zucchero e infornate a 180° per 20 minuti.
 
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