La ricetta dei Bretzel: croccanti fuori e morbidi dentro

pubblicato il 29 aprile 2019 alle ore 12:57
Ingredienti:
500 gr farina manitoba;
170 + 50 ml di acqua tiepida;
30 gr di burro;
2 cucchiaini di sale;
1 cucchiaino di zucchero;
25 gr di lievito di birra fresco ;
sale grosso q.b.;
30 gr di bicarbonato
 
Preparazione:
In una ciotola setacciate la farina, poi sbriciolate il lievito e unite zucchero e 170 ml di acqua.
Formate un panetto e fate lievitare per 30 minuti in un posto tiepido. Successivamente integrate il burro e unite sale e 50 ml d''acqua. Poi formate i bretzel e fateli lievitare per altri 30 minuti. 
Mettete a bollire l'acqua con il bicarbonato, poi immergete ogni bretzel per 15 secondi e lasciate asciugare su un canovaccio. Cospargete del sale grosso e infornate a 200° per 25 minuti.
 
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