Pasta alla genovese: la ricetta del fantastico primo piatto napoletano

pubblicato il 30 aprile 2021 alle ore 10:58
Ingredienti:
250 g di candele
700 g di Reale
1,5 Kg di cipolle ramate
olio Evo
1 noce di sugna
2 foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco secco
parmigiano o pecorino
pepe
sale q.b.
 
Preparazione:
1. Per prima cosa tagliate accuratamente le cipolle.
2. Fate sciogliere la sugna in una pentola con l'olio.
3. Poi aggiungete la carne e fatela rosolare.
4. Unite la cipolla, salvia, sale e vino.
5. Fate evaporare il vino e coprite il tutto.
6. La carne e le cipolle dovranno cuocere per circa 4 ore. Ogni ora è necessario girare gli ingredienti per farli amalgamare bene.
7. Infine sfilettate la carne.
8. Aggiungete la pasta, mantecate e servite con formaggio grattugiato e pepe.
 
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