Bignè crema e cioccolato: il dessert ottimo e semplice da preparare

pubblicato il 7 maggio 2021 alle ore 12:04
Ingredienti:
Pasta choux:
150ml acqua 
100g burro
150g farina "00"
1 pizzico di Sale
4 uova medie
CREMA  CHANTILLY:
250ml latte
2 tuorli
20g amido di riso
65g zucchero
1/2 bacca di vaniglia
Scorza di limone
100ml panna
10g zucchero a velo
GANACHE AL CIOCCOLATO:
40g cioccolato al latte
20g cioccolato fondente 72%
60g panna
 
Preparazione:
1. Impasto:  Sciogliete il burro in acqua e sale. Poi unite la farina e mescolate fin quando l'impasto non si stacca dai bordi. Poi aggiungete le uova. Formate i bignè e infornate a 180° per 22 minuti.
2. Crema: mettete a scaldare il latte con scorza di limone e vaniglia. A parte mescolate tuorli, zucchero e amido. Poi unite il latte e fate addensare, lasciate raffreddare e unite la panna montata.
3. Ganache: sciogliete il cioccolato nella panna.
4. A questo punto preparate i vostri bignè.
 
 
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