Spaghetti all'assassina: la ricetta del gustoso primo piatto barese

Spaghetti all’assassina: la ricetta facilissima del primo piatto risottato alla barese Gli spaghetti all’assassina sono un primo piatto barese, davvero molto semplice e goloso, che si colloca come una via di mezzo tra la frittata di pasta e i classici spaghetti al pomodoro. Le origini del nome sono incerte, potrebbe derivare infatti dalla quantità di peperoncino da aggiungere, o essere legato alla sua tecnica di cottura, la risottatura della pasta; ma la cosa sicura è che la cottura degli spaghetti direttamente in padella, risottati appunto, rende il piatto saporito e croccante, unico nel suo genere. Ecco come preparare alla perfezione gli spaghetti all'assassina.

Tiella barese: la ricetta originale del riso pugliese con patate e cozze La tiella barese è un primo piatto tipico della tradizione pugliese a base di riso stratificato con patate, cipolla, aglio, cozze e pecorino cotto all'interno di terrine di coccio in forno.
Spaghetti alla tarantina: la ricetta della pasta con le cozze tipica della cucina pugliese Gli spaghetti alla tarantina o alla barese, sono un primo piatto di pesce tipico della Puglia. Per la preparazione di questa squisita pasta con le cozze occorrono pochi e semplici ingredienti, ma di qualità: cozze tarantine, pomodorini, olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino, prezzemolo e spaghetti.

Spaghetti all'assassina: la ricetta del primo piatto saporito 100543 • di Ricette In Cucina
Focaccia barese: la ricetta per prepararla come il Panificio Fiore di Bari Vecchia La focaccia barese è un lievitato tipico della città di Bari fatto con farina, sale, lievito, olio e acqua con l'aggiunta di patate nell'impasto. Ha i bordi alti e croccanti, è molto morbida, si cuoce in una teglia di forma rotonda e si condisce con pomodorini e olive nere.

Tagliatelle di mare: la ricetta del crudo di pesce tipico barese Le tagliatelle di mare sono uno dei crudi di pesce più tipici della cucina pugliese, in particolare barese. Si tratta di una preparazione estremamente semplice, ma che richiede qualche accorgimento nella scelta del pescato, che deve essere freschissimo e preferibilmente abbattuto, e un pizzico di manualità nella sua pulizia. Le seppie adulte, dalla consistenza più tenace e callosa, vengono affettate a listerelle sottili, per assomigliare al classico formato di pasta, e poi condite con sale, succo di limone e olio a crudo. Una specialità che racchiude in sé tutto il sapore del mare, ideale da servire come antipasto in occasione di una cena con ospiti o un buffet di festa. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.
Orecchiette alla barese: la ricetta del grande classico della domenica Le orecchiette alla barese sono un primo piatto tipico della tradizione pugliese. Il classico formato di pasta fresca fatta in casa, a base di farina di semola e acqua, viene generosamente condito un ragù di carne ricco e corposo, come richiede la cucina del Sud: senza macinato ma con pezzetti di carne mista cotti lentamente e a fuoco dolcissimo fino a divenire tenerissimi. La spolverizzata finale di pecorino grattugiato donerà alla preparazione un gusto e una fragranza ancora più decisi e avvolgenti. Una ricetta dal sapore rassicurante, perfetta per essere condivisa in famiglia e con gli amici e gustata in occasione del classico pranzo della domenica. Scoprite come realizzarla senza sbagliare nemmeno un passaggio.

Il cece nero della Murgia carsica: storia, proprietà e consigli su come usarlo in cucina Piccolo nero e rugoso, il cece nero della Murgia pugliese è finito anche nello spazio, come pasto dell’astronauta Samantha Cristoforetti. Prodotto raro e prezioso, è ricchissimo di ferro e vitamine. Naturalmente sapido si presta a molte ricette, dalle zuppe alle creme, passando per la pasta fresca: nel Barese, ad esempio, è tradizione accompagnarlo al pesce.
Focaccia fatta in casa: 10 ricette imperdibili Alta, bassa, morbida e soffice oppure croccante e ripiena: la focaccia è squisita sempre e non stanca mai. Preparazione tipica della nostra tradizione culinaria, piace a grandi e piccini e può essere preparata in tantissimi modi diversi. Alla barese, alla genovese, senza glutine o ripiena: vediamo insieme le ricette migliori per portare in tavola una focaccia fatta in casa gustosa e saporita, perfetta per una cena alternativa tra amici.

Focaccia morbida: la ricetta e i consigli La focaccia è un lievitato sofficissimo e allo stesso tempo croccante grazie alla sua doratura in superficie e può essere considerata, a tutti gli effetti, una ricetta antica e intramontabile. Le più famose sono quella genovese e quella barese ma esistono tantissime versioni da fare in casa che possono essere variate in base alle esigenze di ogni momento.
Tiella riso ed alici: la ricetta della taieddhra al forno della tradizione pugliese La tiella di riso ed alici è un piatto tipico della tradizione pugliese molto facile da preparare. Il nome di questo piatto povero deriva dalla parola Taieddrhra con cui si indica al pentola in coccio in cui anticamente si cuoceva questo primo piatto a base di riso, patate e pesce. In questa ricetta abbiamo sperimentato una variante della più conosciuta tiella barese in cui l'ingrediente principale sono le cozze: abbiamo infatti scelto le alici che con il loro sapore deciso si sposano perfettamente con la dolcezza della patate.

Focaccia pugliese: la ricette del lievitato più famoso della Puglia La focaccia pugliese è un lievitato morbido e profumato, preparato con le patate lessate nell'impasto e un condimento di pomodorini, origano e olio extravergine d'oliva. Caratteristica della tipica focaccia barese sono i pomodorini affondati nell'impasto che la rendono unica e inconfondibile. Ecco come prepararla.
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