Rotolo di carne ripieno: il secondo piatto ricco e gustoso

pubblicato il 14 dicembre 2021 alle ore 12:41
Ingredienti:
Petto di tacchino (900 gr circa)
Trito di manzo e maiale (200 gr)
Sale
Un cucchiaino di aglio in polvere
Un cucchiaino di cipolla in polvere
Pepe
80 gr di prosciutto serrano o iberico a cubetti
3 o 4 albicocche secche
2 cucchiai di pistacchi sgusciati
1 uovo
1 cucchiaio di pangrattato
1 cipolla grande
1 porro
4 spicchi d'aglio
1 carota
Alloro
Olio extravergine d'oliva
7 o 8 fette di pancetta 
150 ml di vino bianco
Brodo di pollo (1 litro)
Un cucchiaino di curcuma
 
Preparazione:
1. Stendete la fetta di tacchino su un piano di lavoro.
2. Mescolate la carne macinata con sale, aglio e cipolla in polvere, pepe, prosciutto, albicocche, pistacchi, un uovo sbattuto un po' di pangrattato. Mettete il ripieno in frigo a riposare.
3. Tagliate cipolla, porro, aglio e carota.
4. Farcite il tacchino, arrotolatelo e avvolgetelo nella retina.
5. In una pentola alta rosolate il rollè per qualche minuto.
6. Nella stessa pentola mettete le verdure e fatele rosolare.
7. Inserite nuovamente il rollè e aggiungete vino, brodo e curcuma.
8. Cuocete 30 minuti per ogni lato e poi frullate il sugo.
 
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