Maritozzi alla panna: la ricetta di Iginio Massari per prepararli alla perfezione

pubblicato il 12 aprile 2022 alle ore 11:36
Ingredienti:
Ingredienti per 8 maritozzi:
180 g di farina manitoba
70 g di farina 00
2 uova intere (ca.110 g sgusciate)
1 tuorlo
30 g di zucchero
10 g di miele
50 g di acqua
12 g di lievito di birra fresco
sciolto in 20 g di acqua
50 g di burro
5 g di sale
buccia di metà limone grattugiata
Per farcire:
250 g di panna fresca
1/2 cucchiai di zucchero a velo
 
Preparazione:
1. Impasto: mescolate la farina con le uova, lo zucchero, miele e impastate aggiungendo gradualmente l'acqua.
2. Usate le fruste per amalgamare il tutto e poi unite il lievito sciolto in un po' di acqua.
3. Infine aggiungete il burro e il sale.
4. Poi lavorate e piegate l'impasto, inseritelo in una ciotola e lasciatelo riposare per 2 ore.
5. Dopo la prima mezz'ora schiacciate l'impasto con le mani imburrate. Ripetete l'operazione un'altra volta.
6. Poi stendete l'impasto e formate le palline da 80 g ciascuno.
7. Posizionate le palline su una teglia dandogli una forma ovale.
8. Coprite con pellicola e aspettate che raddoppino di volume.
9. Spennellate con un tuorlo e infornate a 200° per 10/12 minuti.
10. Fateli raffreddare e farciteli con la panna montata.
 
 
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