Torta fredda al cappuccino: la ricetta del dessert fresco e goloso

pubblicato il 6 settembre 2022 alle ore 10:59
Ingredienti:
Base al cacao:
180 gr di frollini al cacao
90 gr di burro
Mousse al Cappuccino:
110 gr di zucchero semolato
40 ml di acqua
80 gr di tuorli
250 ml di latte fresco
18 gr di colla di pesce (240 bloom)
3 gr di caffè solubile
50 gr di caffè in grani
300 ml di panna fresca
Glassa al caffè:
200 ml di caffè
75 gr di zucchero semolato
12 gr di amido di mais
2 cucchiai di liquore al caffè
 
Preparazione:
 1. Base: sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Schiacciate il composto sulla base e mettete in freezer.
2. Mousse: per prima cosa sciogliete lo zucchero in acqua. Poi montate i tuorli unendo lo sciroppo. Frullate il caffè in grani e riscaldateli con il latte, poi filtrate il tutto. Unite il caffè solubile e la gelatina in modo da scioglierla. Montate la panna e unite i due composti.
3. Versate la crema sulla base e lasciate in frigo per almeno 4 ore.
4. Glassa: mescolate lo zucchero e l'amido. Poi unite il caffè e il liquore. Portate sul fuoco e riscaldate. 
5. Versate la glassa sulla torta e lasciate in frigo per un'ora.
 
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