Torta soffice al cocco: la ricetta per un dolce facile e goloso

pubblicato il 8 marzo 2023 alle ore 10:39
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto:
2 uova 
160 g di zucchero 
130 g di yogurt greco o panna acida 
180 g di latte di cocco (o latte vaccino) 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
115 g di farina 
30 g di amido di mais 
5 g di lievito per dolci 
120 g di cocco grattugiato
50 g di olio di semi di girasole 
 
- Per la bagna: 
120 g di latte di cocco (o latte vaccino) 
30 g di zucchero 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
 
- Per la glassa: 
100 g di cioccolato fondente 
2 cucchiai di olio di semi di girasole 
 
Preparazione: 
1. Monta le uova con lo zucchero per 5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e leggero. 
2. Incorpora lo yogurt (o la panna acida), l'estratto di vaniglia e il latte (di cocco o vaccino). 
3. A parte unisci la farina, l'amido di mais e il lievito, setaccia e aggiungi al composto a più riprese. Infine unisci il cocco grattugiato e l'olio. 
4. Versa l'impasto in una tortiera (16 cm di diametro) e cuoci in forno pre-riscaldato a 170 gradi per 45-55 minuti. 
5. Prepara la bagna scaldando il latte, e aggiungendo lo zucchero e la vaniglia. 
6. Usa questo composto per bagnare la torta, facendo dei buchi in superficie con la forchetta. 
7. Infine, realizza la glassa unendo cioccolato e olio e facendo sciogliere fino ad ottenere un composto liscio e lucido. 
8. Versa la glassa sulla torta, ricoprendola interamente e poi decora con scaglie di cocco. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
 
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