Babà-muffin: la ricetta dei golosi dolcetti facili da realizzare

pubblicato il 9 maggio 2023 alle ore 10:11
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto:
3 uova 
5 cucchiai di acqua tiepida 
125 ml di latte intero 
185 g di farina 00 
8 g di lievito per dolci 
230 g di zucchero 
125 g di burro 
1 pizzico di sale 
Buccia grattugiata di 1 limone o 1 arancia 
 
- Per lo sciroppo: 
250 ml di acqua 
100 g di zucchero 
Buccia di arancia e limone 
50 ml di rum 
 
Preparazione: 
1. In una padella fai sciogliere burro e zucchero, aggiungi anche la buccia di limone.
2. Mescola finché non ottieni una consistenza cremosa. Poi fai intiepidire il composto.  
3. A parte sbatti le uova con l'acqua tiepida. Incorpora anche il latte, farina e lievito setacciati. 
4. Aggiungi il sale e mescola, inserendola gradualmente, con la crema di burro e zucchero preparata prima. 
5. Versa l'impasto in uno stampo per muffin oppure dei pirottini imburrati e infarinati.
6. Cuoci in forno a 180-190° per 20-25 minuti. 
7. Per la bagna prepara uno sciroppo unendo acqua, zucchero e scorzette di agrumi in un pentolino. 
8. Fai sobbollire per qualche minuto a fiamma bassa, poi filtra il composto. 
9. Ora lascialo raffreddare e quando sarà tiepido unisci il liquore. 
10. Utilizza il composto per bagnare i babà: puoi versarlo oppure immergerli direttamente al suo interno. 
11. Puoi servire i dolcetti così come sono, oppure farcirli con panna montata o crema. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro
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