Crostatine con fragole e crema: la ricetta dei dolcetti irresistibili
pubblicato il 17 maggio 2023 alle ore 15:29
Ingredienti:
- Per la base:
80 g di burro
40 g di zucchero
1 g di sale
30 g di uova
120 g di farina 00
25 g di cacao in polvere
- Per la crema:
380 g di latte
100 g di zucchero
3 tuorli
37 g di amido di riso
1 bacca di vaniglia
Scorza di limone
- Per decorare:
Fragole fresche
Fiori di fragole
Preparazione:
1. In una ciotola unisci il burro a temperatura ambiente, zucchero, sale e uova.
2. Incorpora la farina e il cacao.
3. Impasta fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
4. Stendilo tra due fogli di carta forno e fallo riposare in frigo per 1/2 ore.
5. Ora dedicati alla crema: versa il latte in un pentolino, poi aggiungi vaniglia e scorza di limone. Poi porta a bollore
6. In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi anche l'amido.
7. Filtra il latte e uniscilo a composto, poi cuoci mescolando continuamente finché non si addensa.
8. Copri con pellicola e fai raffreddare in frigorifero.
9. Ricava dei dischi dalla pasta frolla e posizionali negli stampini, foderando anche i bordi.
10. Bucherella il fondo e fai raffreddare in frigo per un'ora.
11. Dopodiché cuoci in forno pre-riscaldato a 160° per 25/30 minuti.
12. Farcisci con la crema e le fragole tagliate a fettine.
13. Decora con i fiori.
Fonte/Video: cakeshare
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