Crostatine con fragole e crema: la ricetta dei dolcetti irresistibili

pubblicato il 17 maggio 2023 alle ore 15:29
Ingredienti: 
 
- Per la base: 
80 g di burro 
40 g di zucchero 
1 g di sale 
30 g di uova 
120 g di farina 00 
25 g di cacao in polvere 
 
- Per la crema: 
380 g di latte 
100 g di zucchero 
3 tuorli 
37 g di amido di riso 
1 bacca di vaniglia 
Scorza di limone 
 
- Per decorare: 
Fragole fresche 
Fiori di fragole 
 
Preparazione: 
1. In una ciotola unisci il burro a temperatura ambiente, zucchero, sale e uova. 
2. Incorpora la farina e il cacao. 
3. Impasta fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. 
4. Stendilo tra due fogli di carta forno e fallo riposare in frigo per 1/2 ore. 
5. Ora dedicati alla crema: versa il latte in un pentolino, poi aggiungi vaniglia e scorza di limone. Poi porta a bollore
6. In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi anche l'amido. 
7. Filtra il latte e uniscilo a composto, poi cuoci mescolando continuamente finché non si addensa. 
8. Copri con pellicola e fai raffreddare in frigorifero. 
9. Ricava dei dischi dalla pasta frolla e posizionali negli stampini, foderando anche i bordi. 
10. Bucherella il fondo e fai raffreddare in frigo per un'ora. 
11. Dopodiché cuoci in forno pre-riscaldato a 160° per 25/30 minuti. 
12. Farcisci con la crema e le fragole tagliate a fettine. 
13. Decora con i fiori. 
 
Fonte/Video: cakeshare
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