Culurgiones di patate: la deliziosa ricetta sarda da provare

pubblicato il 19 agosto 2023 alle ore 10:52
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto: 
200 g di semola rimacinata 
200 g di farina 00 
20 ml di olio extra vergine 
140 ml di acqua leggermente tiepida 
1 pizzico di sale 
 
- Per la farcitura
825 g di patate già lessate e pulite 
150 g di pecorino sardo 
Sale q.b. 
Menta fresca q.b. 
 
Preparazione: 
1. In una ciotola unisci la semola e la farina. 
2. Mescola acqua e olio e incorpora questo composto nelle farine. 
3. Infine incorpora il sale e impasta con le mani. 
4. Avvolgi il panetto ottenuto nella pellicola e fallo riposare per 20 minuti. 
5. Nel frattempo prepara il ripieno: pela e schiaccia le patate, poi aggiungi il formaggio, il sale e la menta spezzettata.
6. Stendi l'impasto per ottenere una sfoglia liscia e sottile. 
7. Forma dei dischi da circa 9 cm di diametro, poi farciscili con una pallina di ripieno. 
8. Chiudi i culurgiones pizzicando i lembi della pasta con le dita. 
 
Fonte/Video: In cucina con Katia 
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