Gnocchi ricci di Amatrice: la ricetta per realizzare in casa un gustoso primo piatto

pubblicato il 26 settembre 2023 alle ore 11:41
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto: 
300 g di farina 00 
4 uova medie 
160 g di farina 00 
80/100 g di acqua bollente 
1 pizzico di sale 
 
- Per il condimento: 
150 g di guanciale
7 pomodori in scatola 
1 cucchiaio di aceto
Sale e pepe q.b. 
Formaggio grattugiato q.b.
 
Preparazione: 
1. Primo impasto: unisci la prima dose di farina e uova impastando prima con una forchetta, poi con le mani. 
2. Avvolgi nella pellicola o in un sacchetto e fai riposare. 
3. Secondo impasto: unisci farina e acqua salata e lavora l'impasto fino a che diventa morbido. 
4. Stendi i due impasti con il matterello, poi sovrapponili e incorporali l'uno nell'altro. 
5. Fai riposare l'impasto per un'ora. 
6. Dividi l'impasto in filoncini, taglia a pezzetti e forma gli gnocchi trascinandoli nella farina. 
7. Ora prepara il sugo: fai soffriggere il guanciale in padella, aggiungi l'aceto e i pomodori.
8. Aggiusta di sale e fai cuocere per 15-30 minuti. 
9. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente e falli insaporire nella padella col sugo con un po' di pepe. 
10. Infine manteca con il formaggio grattugiato. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro
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