Torta al cioccolato e crema: la ricetta del dolce semplice e delizioso

pubblicato il 16 ottobre 2023 alle ore 09:57
Ingredienti: 
 
- Per la crema: 
6 tuorli 
100 g di zucchero 
10 g di zucchero vanigliato 
50 g di amido di mais o farina 
600 ml di latte 
100 g di burro (a temperatura ambiente) 
 
- Per la torta: 
6 albumi
1 pizzico di sale 
100 g di zucchero 
90 g di farina 
10 g di lievito in polvere 
130 g di gocce di cioccolato o cioccolato tritato 
100 ml di latte + 1 cucchiaino di zucchero per la bagna 
 
- Per la ganache al cioccolato: 
30 g di cioccolato 
30 g di panna 
50 g di scaglie di mandorle tostate (facoltativo) 
 
Preparazione:
1. Crema: in un pentolino unisci tuorli, zucchero, zucchero vanigliato e amido. Mescola bene poi porta incorpora il latte un po' alla volta. 
2. Porta il composto sul fuoco e cuoci, mescolando continuamente, finché non si addensa. 
3. Setaccia la crema, copri con pellicola e fai raffreddare. 
4. Impasto: monta gli albumi con il sale e incorpora lo zucchero un po' alla volta. 
5. Setaccia e aggiungi farina e lievito. Infine incorpora le gocce di cioccolato. 
6. Versa il composto in una placca ricoperta di carta forno. 
7. Inforna a 180° per 10-15 minuti. 
8. Dopo averla fatta raffreddare, rifinisci la torta e tagliala in 4 pezzi uguali. 
9. A parte monta il burro e unisci la crema incorporandola un po' alla volta. 
10. Ora assembla il dolce: alterna strati di torta (bagnata con latte e zucchero) e strati di crema. 
11. Fai raffreddare in frigo. 
12. Unisci panna e cioccolato fuso e utilizza la ganache ottenuta per decorare la superficie della torta. 
13. Termina infine con le scaglie di mandorle ai lati. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
 
 
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