Tronco di Natale al cacao: il dessert originale e goloso

Per il pan di spagna:

5 uova

120 g di zucchero

90 g di farina

1 cucchiaio di vaniglia

1 pizzico di sale

 

Per la ganache al cioccolato:

120 g di cioccolato fondente

120 g di panna liquida 

25 g di burro

 

Per la crema mousse al caffè:

250 ml di latte

3 tuorli d'uovo

60 g di zucchero

25 g di amido di mais

25 g di burro

150 g di burro a temperatura ambiente

5 g di caffè solubile + 2 cucchiai di acqua

 

Per lo sciroppo:

1 tazza di caffè (200 ml) 

2-3 cucchiai di zucchero

 

Per la decorazione:

150 g di cioccolato fondente

 

Preparazione:

1. Pan di spagna: monta le uova e unisci lo zucchero. Poi aggiungi farina, vaniglia e sale. Versa sulla teglia e inforna a 170° per 10 minuti.

2. Su un foglio di carta forno spargi dello zucchero e avvolgi il pan di spagna.

3. Ganache: sciogli il cioccolato con panna e burro. Copri e lascia raffreddare.

4. Sciroppo: mescola il caffè con lo zucchero, porta a ebollizione e fai raffreddare.

5. Crema: mescola i tuorli con zucchero e amido. Poi versa il latte e fai addensare sul fuoco, infine aggiungi i 25 g di burro. Fai raffreddare.

6. Mescola il burro con il caffè solubile e unisci alla crema.

7. A questo punto assembla il tronco e poi lascialo in frigo.

8. Decora e servi questa meraviglia.

 

Fonte: GOURMANDIS BY NORA  https://www.youtube.com/@gourmandisesbynora8787/featured

 

La ricetta:  https://www.youtube.com/watch?v=A24hmeSxXYU&ab_channel=GourmandisesbyNora