Tronco di Natale al cacao: il dessert originale e goloso
pubblicato il 29 novembre 2023 alle ore 12:44
Ingredienti:
Per il pan di spagna:
5 uova
120 g di zucchero
90 g di farina
1 cucchiaio di vaniglia
1 pizzico di sale
Per la ganache al cioccolato:
120 g di cioccolato fondente
120 g di panna liquida
25 g di burro
Per la crema mousse al caffè:
250 ml di latte
3 tuorli d'uovo
60 g di zucchero
25 g di amido di mais
25 g di burro
150 g di burro a temperatura ambiente
5 g di caffè solubile + 2 cucchiai di acqua
Per lo sciroppo:
1 tazza di caffè (200 ml)
2-3 cucchiai di zucchero
Per la decorazione:
150 g di cioccolato fondente
Preparazione:
1. Pan di spagna: monta le uova e unisci lo zucchero. Poi aggiungi farina, vaniglia e sale. Versa sulla teglia e inforna a 170° per 10 minuti.
2. Su un foglio di carta forno spargi dello zucchero e avvolgi il pan di spagna.
3. Ganache: sciogli il cioccolato con panna e burro. Copri e lascia raffreddare.
4. Sciroppo: mescola il caffè con lo zucchero, porta a ebollizione e fai raffreddare.
5. Crema: mescola i tuorli con zucchero e amido. Poi versa il latte e fai addensare sul fuoco, infine aggiungi i 25 g di burro. Fai raffreddare.
6. Mescola il burro con il caffè solubile e unisci alla crema.
7. A questo punto assembla il tronco e poi lascialo in frigo.
8. Decora e servi questa meraviglia.
Fonte: GOURMANDIS BY NORA
https://www.youtube.com/@gourmandisesbynora8787/featured
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