Rotolo meringato: la ricetta per un dessert delizioso e bellissimo
pubblicato il 9 dicembre 2023 alle ore 09:51
Ingredienti:
- Per l'impasto:
5 uova
120 g di zucchero
90 g di farina
1 cucchiaino di vaniglia
1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
2 tuorli + 1 uovo intero
60 g di zucchero
150 ml di succo di limone
100 ml di acqua
25 g di amido di mais
50 g di burro
- Per la meringa:
90 g di albumi
180 g di zucchero
Preparazione:
1. Sbatti uova e zucchero finché non ottieni un composto spumoso.
2. Aggiungi farina, sale e vaniglia.
3. Versa l'impasto in una teglia ricoperta di carta da forno e cuoci a 170° per 10 minuti.
4. Arrotola quando è ancora caldo e fai raffreddare.
5. In un pentolino unisci zucchero e uova, poi incorpora l'amido.
6. Infine aggiungi il succo di limone and porta sul fuoco, mescolando continuamente finché non si addensa.
7. Togli dal fuoco e incorpora il burro, poi copri con pellicola e fai raffreddare.
8. Farcisci e arrotola la torta.
9. Realizza la meringa mescolando albumi e zucchero, poi cuoci a bagnomaria finché non raggiunge 60°.
10. Dopodiché monta la meringa e usala per rivestire completamente il rotolo.
11. Poi utilizza il cannello per abbrustolire leggermente la superficie.
Fonte: GOURMANDISES BY NORA
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