Rotolo meringato: la ricetta per un dessert delizioso e bellissimo

pubblicato il 9 dicembre 2023 alle ore 09:51
Ingredienti:
 
- Per l'impasto:
5 uova
120 g di zucchero 
90 g di farina 
1 cucchiaino di vaniglia 
1 pizzico di sale 
 
- Per il ripieno: 
2 tuorli + 1 uovo intero 
60 g di zucchero 
150 ml di succo di limone 
100 ml di acqua 
25 g di amido di mais 
50 g di burro 
 
- Per la meringa: 
90 g di albumi 
180 g di zucchero 
 
Preparazione:
1. Sbatti uova e zucchero finché non ottieni un composto spumoso. 
2. Aggiungi farina, sale e vaniglia. 
3. Versa l'impasto in una teglia ricoperta di carta da forno e cuoci a 170° per 10 minuti. 
4. Arrotola quando è ancora caldo e fai raffreddare. 
5. In un pentolino unisci zucchero e uova, poi incorpora l'amido. 
6. Infine aggiungi il succo di limone and porta sul fuoco, mescolando continuamente finché non si addensa. 
7. Togli dal fuoco e incorpora il burro, poi copri con pellicola e fai raffreddare. 
8. Farcisci e arrotola la torta. 
9. Realizza la meringa mescolando albumi e zucchero, poi cuoci a bagnomaria finché non raggiunge 60°. 
10. Dopodiché monta la meringa e usala per rivestire completamente il rotolo. 
11. Poi utilizza il cannello per abbrustolire leggermente la superficie. 
 
Fonte: GOURMANDISES BY NORA
 
 
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