Tortine alle fragole: la ricetta dei dolcetti semplici e irresistibili

pubblicato il 13 dicembre 2023 alle ore 11:40
Ingredienti: 
 
- Per il ripieno: 
330 g di fragole surgelate 
110 g di zucchero 
1 cucchiaio di succo di limone 
30 ml di acqua 
30 g di amido di mais 
 
- Per l'impasto: 
4 uova 
1 pizzico di sale 
120 g di zucchero 
120 g di farina 
4 g di lievito in polvere
30 ml di oli vegetale 
40 ml di succo di limone 
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata 
 
- Per la crema al burro: 
180 g di burro (a temperatura ambiente) 
150 g di latte condensato 
 
50 ml di latte + 1 cucchiaino di latte condensato per bagnare
Rametti di rosmarino e frutta candita per decorare 
 
Preparazione:
1. In un pentolino unisci fragole, zucchero e succo di limone. Porta a ebollizione e cuoci per 2-3 minuti. 
2. Sciogli l'amido nell'acqua, poi versa il composto nel pentolino e continua a cuocere per altri 2 minuti finché non si addensa. 
3. Spegni il fuoco e lascia raffreddare. 
4. Monta gli albumi con un pizzico di sale e aggiungi lo zucchero gradualmente. Poi aggiungi anche i tuorli.
5. Unisci farina e lievito, setacciali e incorporali all'impasto. 
6. Infine unisci succo di limone e buccia grattugiata. 
7. Versa l'impasto in una placca ricoperta di carta forno e livella bene. 
8. Inforna a 160° per 25 minuti. 
9. Fai raffreddare e ricava dei dischi di torta (circa 7 cm di diametro). 
10. Monta il burro per 5 minuti, poi incorpora il latte condensato per formare la crema. 
11. Bagna i dischi di impasto, poi farcisci con la crema al burro e il composto di fragole. 
12. Usa la crema per rivestire anche l'esterno dei tortini. Poi rivesti con avanzi di torta sbriciolati. 
13. Decora, spolvera con zucchero a velo e servi. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
 
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