Ricciarelli di Siena: la ricetta dei golosi dolcetti di Natale

pubblicato il 18 dicembre 2023 alle ore 11:15
Ingredienti:
200 g di mandorle
150 g di zucchero
1 albume
15 g di acqua
10 g di amido di mais
aroma di mandorle
buccia di arancio biologico
 
zucchero a velo
 
Preparazione:
1. Per prima cosa frulla le mandorle con 100 g di zucchero.
2. Poi sciogli 50 g di zucchero in acqua.
3. Monta l'albume a neve.
4. In una ciotola mescola la farina di mandorle con amido, buccia di arancia e sciroppo.
5. Inizia a lavorare il tutto e poi aggiungi gli aromi.
6. Integra gli albumi e fai un panetto.
7. Avvolgilo nella pellicola e lascia in frigo.
8. Taglia in porzioni da 30 g circa.
9. Passa i biscotti nello zucchero a velo.
10. Inforna a 180° per 15/20 minuti.
 
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