Pinza veneta: la ricetta della torta soffice tipica dell'Epifania

pubblicato il 5 gennaio 2024 alle ore 10:03
Ingredienti: 
130 g di farina 0 
12 g di lievito fresco 
200 g di pane raffermo 
1 g di vanillina 
Scorza di limone e arancia 
200 g di uvetta 
140 g di fichi secchi 
50 g di farina di polenta
1 mela piccola 
3 g di sale 
10 g di semi di finocchio 
25 ml di olio d'oliva 
50 g di zucchero 
 
Preparazione: 
1. Metti in ammollo il pane raffermo e l'uvetta. 
2. Strizza il pane e unisci farina di polenta, zucchero e sale. 
3. Incorpora anche il lievito, l'olio e la farina un poco alla volta. 
4. Ora aggiungi la mela a dadini, la scorza di limone e arancia, i fichi secchi, l'uvetta ben strizzata e i semi di finocchi. 
5. Una volta ottenuto un composto ben amalgamato coprilo con un panno e fai riposare per circa 30 minuti. 
6. Poi versa in una tortiera leggermente unta. 
7. Inforna a 250° per 35 minuti. 
 
Fonte: Pasticcia Con Vale
 
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