Rotolo al caffé: la ricetta del dolce delizioso che tutti ameranno

pubblicato il 25 gennaio 2024 alle ore 10:45
Ingredienti: 
 
- Per la crema al caffè: 
2 tuorli d'uovo
50 g di zucchero 
1/2 cucchiaio di farina 
1 cucchiaio di amido di mais
150 ml di caffè forte
170 g di burro (a temperatura ambiente) 
 
- Per il pan di Spagna: 
60 g di farina
20 g di cacao in polvere
3 uova 
1 pizzico di sale 
70 g di zucchero 
10 g di zucchero vanigliato
 
- Per il croccante: 
65 g di frutta secca (mix di noci e nocciole) 
5 g di burro 
30 g di zucchero 
 
- Per bagnare: 
50 ml di caffè con latte e zucchero 
 
- Per la glassa: 
50 g di cioccolato 
10 g di olio vegetale 
 
Preparazione: 
1. Crema: sbatti uova e zucchero in un pentolino. Poi aggiungi caffè, farina e amido.
2. Porta sul fuoco e cuoci mescolando continuamente finché non si addensa. 
3. Copri con pellicola e fai raffreddare. 
4. Impasto: sbatti le uova con sale, zucchero e zucchero vanigliato. Poi incorpora farina e cacao setacciati.
5. Versa il composto in una leccarda ricoperta di carta forno e livella bene. 
6. Cuoci in forno già caldo a 190° per 10 minuti. Poi rifinisci la torta e fai raffreddare
7. Croccante: in una padella versa burro, zucchero e frutta secca tritata grossolanamente. Cuoci finché lo zucchero non è completamente sciolto. 
8. Fai raffreddare su un foglio di carta forno. 
9. Monta il burro e incorpora la crema al caffè preparata prima. 
10. Bagna la torna e farcisci con la crema al caffè, aggiungi il croccante di frutta secca e arrotola. 
11. Fai rassodare in frigo per 1 ora. 
12. Decora con glassa al cioccolato, ciuffetti di crema al caffè e altra frutta secca. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
 
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