Rotolo al caffé: la ricetta del dolce delizioso che tutti ameranno

pubblicato il 25 gennaio 2024 alle ore 10:45

Ingredienti:

- Per la crema al caffè:

2 tuorli d'uovo

50 g di zucchero

1/2 cucchiaio di farina

1 cucchiaio di amido di mais

150 ml di caffè forte

170 g di burro (a temperatura ambiente)

- Per il pan di Spagna:

60 g di farina

20 g di cacao in polvere

3 uova

1 pizzico di sale

70 g di zucchero

10 g di zucchero vanigliato

- Per il croccante:

65 g di frutta secca (mix di noci e nocciole)

5 g di burro

30 g di zucchero

- Per bagnare:

50 ml di caffè con latte e zucchero

- Per la glassa:

50 g di cioccolato

10 g di olio vegetale

Preparazione:

1. Crema: sbatti uova e zucchero in un pentolino. Poi aggiungi caffè, farina e amido.

2. Porta sul fuoco e cuoci mescolando continuamente finché non si addensa.

3. Copri con pellicola e fai raffreddare.

4. Impasto: sbatti le uova con sale, zucchero e zucchero vanigliato. Poi incorpora farina e cacao setacciati.

5. Versa il composto in una leccarda ricoperta di carta forno e livella bene.

6. Cuoci in forno già caldo a 190° per 10 minuti. Poi rifinisci la torta e fai raffreddare

7. Croccante: in una padella versa burro, zucchero e frutta secca tritata grossolanamente. Cuoci finché lo zucchero non è completamente sciolto.

8. Fai raffreddare su un foglio di carta forno.

9. Monta il burro e incorpora la crema al caffè preparata prima.

10. Bagna la torna e farcisci con la crema al caffè, aggiungi il croccante di frutta secca e arrotola.

11. Fai rassodare in frigo per 1 ora.

12. Decora con glassa al cioccolato, ciuffetti di crema al caffè e altra frutta secca.

Fonte: Lecker mit Sophie Mayer

https://www.youtube.com/@LeckermitSophieMayer

Ricetta: https://www.youtube.com/watch?v=_xdOZm_ApEQ

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