Mini croissant soffici: la ricetta golosa perfetta per la colazione

pubblicato il 2 marzo 2024 alle ore 10:30
Ingredienti:
per 12 brioche piccole
1° impasto:
100g di patate lesse schiacciate tiepide
50g di latte intero caldo
40g di burro fuso
2° impasto:
tutto il 1°impasto
250g di farina di tipo 1 oppure 0 (con circa 11/12g di proteine)
50g di latte intero tiepido
10g di lievito di birra fresco o 4 di quello secco
60g di zucchero
1 tuorlo (circa 15g)
2g di sale
1 bustina di vanillina oppure estratto di vaniglia
 
Preparazione:
1. In una ciotola mescola le patate con latte e burro fuso.
2. Forma un composto cremoso e denso, lascia raffreddare.
3. In un'altra ciotola sciogli in lievito con latte e zucchero.
4. Poi aggiungi tuorlo, composto con le patate, sale e vanillina.
5. Integra gradualmente la farina e forma un impasto morbido.
6. Copri e lascia lievitare per 2 ore.
7. Poi lavoralo ancora e lascia riposare 15 minuti.
8. Stendi l'impasto, forma i cornetti e lascia lievitare per 90 minuti.
9. Spennella con un albume e inforna a 180° per 18 minuti.
 
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