Tortelli verdi alle ortiche e ricotta: un piatto originale e davvero saporito

pubblicato il 30 aprile 2024 alle ore 15:41
Ingredienti:
Ripieno:
200 g di ricotta (io ho utilizzato quella di pecora)
50 g di formaggio grattugiato
30 g di noci
1 uovo
sale
pepe
noce moscata
buccia grattugiata di mezzo limone
150 g di ortiche cotte e frullate
Pasta:
2 uova
110 g di farina tipo 0
110 g di farina di semola
2 pizzichi di sale
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di ortiche macinate
Sugo:
aglio
olio
salvia
300 g di di salsa di pomodoro
sale
pepe
2 noci di burro
3/4 cucchiai di formaggio grattugiato
 
Preparazione:
1. Per prima cosa lava bene le ortiche e mettile a bollire, poi frulla.
2. Pasta: mescola le uova con le farine, sale, olio e due cucchiai di ortiche frullate. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare.
3. Ripieno: in una ciotola mescola le ortiche frullate con ricotta, formaggio, noci, uovo, sale, pepe, noce moscata e scorza di limone.
4. A questo punto stendi l'impasto e prepara i tortelloni.
5. Prepara il sugo, cuoci i tortelloni e manteca in padella.
 
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