Crostata della Babbaiola

pubblicato il 26 luglio 2024 alle ore 13:30
Ingredienti:
Per la frolla:
360 g farina 00
40 g fecola di patate
1 uovo
1 tuorlo
140 g zucchero semolato fine
200 g burro freddo
2 g lievito per dolci
q.b. sale
q.b. poco succo di limone
q.b. buccia grattugiata di limone
 
Per la crema pasticciera al limone:
400 g latte intero
110 g zucchero
30 g amido di mais
1 uovo intero
2 tuorli
q.b. buccia di limone
q.b. poco succo di limone
q.b. sale
 
Per il ripieno:
280 g ricotta soda ed asciutta
100 g zucchero
1 uovo intero
 
Preparazione:
1.Frolla: mescola la farina con fecola, uova, burro, zucchero, lievito, sale e limone. Forma un panetto e fai riposare in frigo.
2.Ripieno: mescola la ricotta con zucchero e uovo, metti da parte.
3.Crema: metti a scaldare il latte con le bucce di limone. Mescola, a parte, amido, uova, sale e succo di limone. Unisci i due composti e fai addensare.
4.Assembla la crostata e inforna a 170° per 45 minuti.
 
 
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