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Qual è l'uovo più sano? Ecco come scoprirlo in base al colore

pubblicato il 1 ottobre 2018 alle ore 13:58
Il colore del tuorlo dell'uovo è dovuto principalmente all'alimentazione delle galline che le producono. Quest'ultimo fattore non va, invece, a condizionare il colore del guscio delle uova. 
 
Cosa determina il colore del tuorlo dell'uovo? Il  colore del tuorlo dipende strettamente dall'alimentazione della gallina ed è dovuto alla presenza delle xantofille, presenti nelle uova e appartenenti a livello chimico alla famiglia dei carotenoidi. 
Le xantofille delle uova non vengono sintetizzate dall'organismo degli animali, ma vengono ingerite da essi attraverso la dieta. Vi sono, infatti, mangimi a cui vengono addizionati questi carotenoidi o alimenti che li contengono naturalmente e che fanno parte dell'alimentazione delle galline, specie di quelle allevate in modo biologico. 
 
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