Gli effetti del glutine sul pane: non crederete ai vostri occhi

pubblicato il 18 aprile 2015 alle ore 10:22
I cuochi di America's Test Kitchen hanno deciso di testare quanto faccia la differenza nella cottura al forno la presenza del glutine. Una delle caratteristiche chiave del glutine è che può assorbire l'acqua e gonfiarsi come un pallone, cosa che è alla base della lievitazione del pane. Dopo aver creato due sfere di pasta. una con glutine e l'altra senza, il cuoco inserisce dell'aria all'interno della pasta con glutine. Il risultato è sorprendente. La sfera è incredibilmente elastica e malleabile e si gonfia proprio come un pallone.

Fonte Video: https://www.youtube.com/user/americastestkitchen
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