Cheseecake alla Piña Colada: il dessert perfetto per la tua estate

pubblicato il 26 luglio 2018 alle ore 15:47
Ingredienti

Per la base:
225g granella di cocco
200ml latte
42g farina
Pizzico di sale
5 ml estratto di vaniglia
 
Per la Cheesecake:
678 g crema di formaggio
150g zucchero
5 uova grandi
2 cucchiaini estratto di cocco
180ml latte di cocco
30ml rum malibu

Per lo sciroppo:
45ml rum malibu
1 ananas
granella di cocco
gelatina di mele 
 
Istruzioni
Preparare la base di amaretto al cocco mescolando tutti gli ingredienti in una grande ciotola fino a ottenere una massa appiccicosa di pasta di cocco. Premere uniformemente sul fondo della tortiera e quindi infornare per circa 20-25 minuti. Unire la crema di formaggio allo zucchero. Mixare poi l'estratto di vaniglia, il rum e le uova quindi aggiungere lentamente alla miscela di crema di formaggio. Per ultimo, aggiungere il latte di cocco. Mescolare bene, quindi versare la pastella sulla base di amaretto al cocco, cotta e raffreddata. Cuocere in un bagno d'acqua a 180°  per 20 minuti, poi a 150°  per altri 50 minuti. Spegni il forno e lascia raffreddare per altri 30 minuti. Lasciar raffreddare la cheesecake per una notte in frigorifero. Guarnire con fette di ananas, gelatina di mele per una glassa lucida.
 
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