Mondeghili, le polpette milanesi che faranno impazzire tutti

Mondeghili: la ricetta delle polpettine della tradizione milanese I mondeghili sono delle polpettine tipiche della gastronomia milanese. Si preparano con un impasto a base di carne lessa, aromatizzato con scorza di limone e noce moscata, e vengono fritte nel burro spumeggiante. Come accade per la maggior parte delle ricette tradizionali, ciascuna famiglia, a Milano e non solo, ne ha la sua personale e amatissima versione. Nascono come piatto povero e furono gli spagnoli, nel XVII secolo, a insegnare la loro preparazione ai milanesi, che li trasformarono ben presto nel simbolo culinario della città. Semplici e gustosi, sono anche un ottimo modo per riciclare la carne avanzata e renderla nuovamente morbida e succulenta. Scoprite come realizzarli con la nostra ricetta e serviteli come antipasto o secondo piatto in occasione di una cena con ospiti.

Cotoletta alla milanese: la ricetta del secondo piatto simbolo di Milano La cotoletta alla milanese è un secondo piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, una pietanza simbolo, conosciuta in tutto il mondo e facile da preparare. Per farla perfetta, basterà scegliere il giusto taglio di carne, lombata o costoletta di vitello con l'osso, passarla nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato, e infine friggerle nel burro chiarificato.
Scaloppine al vino bianco: la ricetta del classico secondo piatto milanese Le scaloppine al vino bianco sono un secondo piatto tipico milanese, servito con “l'erborin”, ovvero il prezzemolo nel dialetto lombardo. Scopriamo insieme la ricetta per cucinare delle ottime scaloppine al vino bianco, con o senza prezzemolo, e tutte le sue varianti.

La cucina povera: le ricette italiane della tradizione nate per necessità La cucina italiana deve moltissimo alle ricette di recupero: gran parte dei piatti che oggi tutti amiamo viene infatti dalla tradizione della cucina povera. Ricette nate per necessità e fame, che venivano create sulla base degli scarti di altre preparazioni, sui tagli di carne invenduti, sui residui dei pranzi nobiliari: dalle panzanelle alle zuppe come ribollita, passando per i primi piatti "fuiuti" alla napoletana e per i mondeghili milanesi, fino ad arrivare alla pizza fritta e al pane cunzatu siciliano. Ecco una carrellata delle più belle e golose ricette di cucina povera italiana.
Riso al salto: la ricetta milanese del piatto anti spreco Il riso al salto è una ricetta tipica della tradizione lombarda. In origine, nasce come piatto anti spreco, di recupero, per riciclare il risotto alla milanese, con lo zafferano, avanzato dal giorno prima. Si tratta di un sottile tortino di riso saltato in padella, con il burro, croccante e gustoso. Gli ingredienti sono semplici ed economici, prepararlo è casa è semplicissimo e veloce: basta schiacciare il riso e prepararlo in padella, per formare una crosticina irresistibile.

Risotto con ossobuco: la ricetta del grande classico milanese Il risotto con ossobuco è la preparazione simbolo – insieme alla cotoletta alla milanese e ai pizzoccheri valtellinesi – della tradizione gastronomica lombarda. Si tratta di un piatto unico ricco e gustoso: il riso deve il suo colore brillante e il pregiato aroma allo zafferano, mentre la sua consistenza cremosa, golosissima, a una mantecatura fatta a regola d'arte con burro e grana grattugiato. L'ossobuco, cotto a lungo e tenerissimo, completa la preparazione con il suo fondo di cottura denso e aromatico, grazie all'immancabile gremolada, un trito sottile di aglio, prezzemolo e scorzetta di limone. Una ricetta che richiede sicuramente un pizzico di pazienza e manualità ma che vi ripagherà con un sapore ineguagliabile. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo tutti i nostri passaggi e consigli per un risultato impeccabile e servitela in occasione di un bel pranzo con ospiti: il successo è garantito.
Asparagi e uova: la ricetta del secondo piatto semplice e gustoso Gli asparagi con le uova sono un secondo piatto di origine lombarda, uno degli abbinamenti più famosi della cucina italiana. Conosciuti anche come asparagi alla milanese e asparagi alla Bismarck, sono una pietanza sana e gustosa per assaporare nel modo giusto questi deliziosi ortaggi primaverili.

Come fare la cotoletta perfetta: errori da non fare e trucchi per l'impanatura perfetta Ci sono ricette che più di altre hanno bisogno di attenzione e che, se preparate alla perfezione e senza errori danno più soddisfazione di altre: una di queste è certamente la cotoletta, rigorosamente alla milanese! La cotoletta perfetta è alta, panata nel modo giusto, fritta proprio come tradizione vuole e gustata assoluta senza niente altro che possa coprirne il sapore deciso!
Una scatola con le prelibatezze provenienti da tutto il mondo: il caso Micatuca Girare il mondo stando comodamente seduti sul divano. Micatuca è la prima box in abbonamento sui cibi del mondo creata con l'aiuto delle persone che quei Paesi li vivono. Ogni mese una nazione diversa, ogni mese 7 ingredienti, 2 ricette e una tovaglietta a tema di quella nazione. Un progetto di inclusione creato da una coppia di creativi milanesi che sta conquistando il mercato.

Risotto alla milanese: la ricetta originale lombarda Il risotto alla milanese è una ricetta tipica della tradizione culinaria lombarda, un primo piatto semplice e saporito grazie all'aggiunta di midollo di bue e zafferano, ingredienti che conferiscono sapore e il tipico colore giallo a questa squisita pietanza tradizionale. La differenza con il risotto allo zafferano è la presenza del midollo. La ricetta risalirebbe al 1500, anche se sui libri di cucina compare sono nel 1800 diventando, da allora, la bandiera della cucina italiana nel mondo.
Non giudicate un libro dalla copertina: apre l'ortofrutta che vende prodotti "brutti" Bella Dentro è una startup milanese che vende i prodotti scartati dalla grande distribuzione per motivi estetici. Frutta e verdura perfettamente sane, ma buttate perché brutte o ammaccate. Per i primi 3 anni il progetto ha girato la città meneghina a bordo di un'ape car, a fine ottobre aprirà prorpio a Milano, in via Pergolesi 21.

Risotto allo zafferano: la ricetta del primo piatto tipico della tradizione lombarda Il risotto allo zafferano è un primo piatto semplice e saporito tipico della tradizione culinaria lombarda. Una pietanza caratterizzata dal sapore inconfondibile e dal colore giallo accattivante dello zafferano: una specialità milanese a cui è difficile resistere, anche grazie alla mantecatura con burro e parmigiano che rende il piatto davvero gustoso.
Risotto alla milanese: la ricetta gustosissima da provare 5434 • di Ricette In Cucina

Trippa alla milanese: la ricetta della busecca tipica della tradizione contadina La trippa alla milanese o busecca è un piatto invernale tipico della tradizione contadina milanese realizzato con trippa di vitello, fagioli, pomodoro, pancetta, cipolla, sedano, carota, brodo e aromi. Tradizionalmente la trippa alla milanese veniva preparata per la vigilia di Natale o in occasione di fiere e mercati di bestiame ma, ben presto, si diffuse in tutta la Lombardia diventando una pietanza apprezzata e preparata nelle fredde giornate invernali. Realizzarla non è difficile, ma la trippa richiede una lunga cottura.
Scuole chiuse per il Coronavirus: donato ai poveri il cibo delle mense milanesi Dopo la decisione di chiudere le scuole in diverse zone d’Italia, a causa dei primi contagi da Covid -19, gli enti si sono subito attivati per evitare lo spreco di tutto il cibo fresco distribuito. Le mense senza studenti generano un’eccedenza di cibo di circa tre tonnellate: per questo motivo, pur rispettando le ordinanze restrittive, a Milano è già partita una iniziativa di solidarietà per evitare gli sprechi.

Crema di formaggio e gocce di cioccolato: una goduria per il palato 2872 • di InCucina

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