Mondeghili, le polpette milanesi che faranno impazzire tutti

Mondeghili: la ricetta delle polpettine della tradizione milanese I mondeghili sono delle polpettine tipiche della gastronomia milanese. Si preparano con un impasto a base di carne lessa, aromatizzato con scorza di limone e noce moscata, e vengono fritte nel burro spumeggiante. Come accade per la maggior parte delle ricette tradizionali, ciascuna famiglia, a Milano e non solo, ne ha la sua personale e amatissima versione. Nascono come piatto povero e furono gli spagnoli, nel XVII secolo, a insegnare la loro preparazione ai milanesi, che li trasformarono ben presto nel simbolo culinario della città. Semplici e gustosi, sono anche un ottimo modo per riciclare la carne avanzata e renderla nuovamente morbida e succulenta. Scoprite come realizzarli con la nostra ricetta e serviteli come antipasto o secondo piatto in occasione di una cena con ospiti.

Trippa alla milanese: la ricetta della busecca tipica della tradizione contadina La trippa alla milanese o busecca è un piatto invernale tipico della tradizione contadina milanese realizzato con trippa di vitello, fagioli, pomodoro, pancetta, cipolla, sedano, carota, brodo e aromi. Tradizionalmente la trippa alla milanese veniva preparata per la vigilia di Natale o in occasione di fiere e mercati di bestiame ma, ben presto, si diffuse in tutta la Lombardia diventando una pietanza apprezzata e preparata nelle fredde giornate invernali. Realizzarla non è difficile, ma la trippa richiede una lunga cottura.
Mondeghili, le deliziose polpette lombarde a base di pane 1838 • di Ricette In Cucina

Ossobuco alla milanese: la ricetta del classico piatto della cucina lombarda L'ossobuco alla milanese è una ricetta lombarda molto conosciuta, gustosa e di facile realizzazione. L'ossobuco è lo stinco di vitello attorno al quale c'è la polpa che crea un medaglione.
Risotto alla milanese: la ricetta originale lombarda Il risotto alla milanese è una ricetta tipica della tradizione culinaria lombarda, un primo piatto semplice e saporito grazie all'aggiunta di midollo di bue e zafferano, ingredienti che conferiscono sapore e il tipico colore giallo a questa squisita pietanza tradizionale. La differenza con il risotto allo zafferano è la presenza del midollo. La ricetta risalirebbe al 1500, anche se sui libri di cucina compare sono nel 1800 diventando, da allora, la bandiera della cucina italiana nel mondo.

Cotoletta alla milanese: la ricetta del secondo piatto simbolo di Milano La cotoletta alla milanese è un secondo piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, una pietanza simbolo, conosciuta in tutto il mondo e facile da preparare. Per farla perfetta, basterà scegliere il giusto taglio di carne, lombata o costoletta di vitello con l'osso, passarla nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato, e infine friggerle nel burro chiarificato.
Polpette di patate e salsiccia: la ricetta del piatto goloso e veloce Le polpette di patate e salsiccia sono una gustosa alternativa, ancora più ricca, alle classiche polpette di patate e formaggio. Semplici e veloci, vi consentono di portare in tavola un secondo piatto che farà letteralmente impazzire grandi e piccini. Vi basterà mescolare le patate lesse con la salsiccia, l'uovo e il grana grattugiato, quindi formare delle palline, infarinarle e poi friggerle in olio di semi bollente, fino a doratura. Scoprite come realizzarle seguendo passo passo la nostra ricetta e servitele ben calde in accompagnamento a una maionese fatta in casa e a un contorno di verdure di stagione.

Dimmi il tuo mese di nascita e ti dirò che piatto milanese sei 3827 • di InCucina
Polpette alla pizzaiola al forno: la ricetta del secondo filante e goloso Le polpette alla pizzaiola al forno sono la versione ancora più ricca e golosa delle classiche polpette al sugo. Nella nostra ricetta le polpettine di manzo vengono brevemente dorate in forno, sistemate in una pirofila con un sughetto di pomodoro fresco e infine portate a cottura. Una volta ultimata, si ricopre tutto con del fiordilatte a fettine e si fa sciogliere nuovamente in forno, per un risultato filante e davvero irresistibile (impossibile non fare la scarpetta). Una pietanza semplice e veloce, che farà impazzire grandi e piccini, perfetta da servire come secondo piatto in occasione di un pranzo o una cena di famiglia. Scoprite come fare seguendo passo passo tutte le indicazioni e i consigli.

Scaloppine al vino bianco: la ricetta del classico secondo piatto milanese Le scaloppine al vino bianco sono un secondo piatto tipico milanese, servito con “l'erborin”, ovvero il prezzemolo nel dialetto lombardo. Scopriamo insieme la ricetta per cucinare delle ottime scaloppine al vino bianco, con o senza prezzemolo, e tutte le sue varianti.
Riso al salto: la ricetta milanese del piatto anti spreco Il riso al salto è una ricetta tipica della tradizione lombarda. In origine, nasce come piatto anti spreco, di recupero, per riciclare il risotto alla milanese, con lo zafferano, avanzato dal giorno prima. Si tratta di un sottile tortino di riso saltato in padella, con il burro, croccante e gustoso. Gli ingredienti sono semplici ed economici, prepararlo è casa è semplicissimo e veloce: basta schiacciare il riso e prepararlo in padella, per formare una crosticina irresistibile.

Cotoletta alla milanese impanata nei taralli, il twist pugliese La tradizione lombarda incontra quella pugliese con questa deliziosa variante della cotoletta alla milanese. Se nella ricetta classica parleremmo di una bella fetta di lombata con l'osso rotolata nell'uovo e poi nel pangrattato, in questa deliziosa rivisitazione la croccantezza è data proprio dai taralli della panure.
Ossobuco alla milanese: la ricetta del tradizionale piatto lombardo L'ossobuco alla milanese, in dialetto òs büüs a la milanesa, è uno dei piatti più rappresentativi della cucina lombarda. Si tratta di una ricetta antica, risalente addirittura al Medioevo, che vede protagonista questo pregiato taglio di carne, reso tenerissimo e succulento grazie alla cottura lenta, a fuoco dolcissimo, e alla presenza del midollo. L'aggiunta finale della gremolada, un trito sottile di aglio, prezzemolo e scorzetta di limone, ne esalterà ulteriormente tutto il sapore e la fragranza. La tradizione lo vuole accompagnato con il celebre risotto allo zafferano e quindi servito come piatto unico ricco e completo, ma a piacere potete gustarlo con una porzione di polenta o ancora come secondo insieme a un contorno di piselli o verdure. Scoprite come realizzarlo a regola d'arte seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come fare il sapone al cioccolato: l'idea che farà impazzire tutti 79352 • di Cose di Casa
Risotto con ossobuco: la ricetta del grande classico milanese Il risotto con ossobuco è la preparazione simbolo – insieme alla cotoletta alla milanese e ai pizzoccheri valtellinesi – della tradizione gastronomica lombarda. Si tratta di un piatto unico ricco e gustoso: il riso deve il suo colore brillante e il pregiato aroma allo zafferano, mentre la sua consistenza cremosa, golosissima, a una mantecatura fatta a regola d'arte con burro e grana grattugiato. L'ossobuco, cotto a lungo e tenerissimo, completa la preparazione con il suo fondo di cottura denso e aromatico, grazie all'immancabile gremolada, un trito sottile di aglio, prezzemolo e scorzetta di limone. Una ricetta che richiede sicuramente un pizzico di pazienza e manualità ma che vi ripagherà con un sapore ineguagliabile. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo tutti i nostri passaggi e consigli per un risultato impeccabile e servitela in occasione di un bel pranzo con ospiti: il successo è garantito.

La cucina povera: le ricette italiane della tradizione nate per necessità La cucina italiana deve moltissimo alle ricette di recupero: gran parte dei piatti che oggi tutti amiamo viene infatti dalla tradizione della cucina povera. Ricette nate per necessità e fame, che venivano create sulla base degli scarti di altre preparazioni, sui tagli di carne invenduti, sui residui dei pranzi nobiliari: dalle panzanelle alle zuppe come ribollita, passando per i primi piatti "fuiuti" alla napoletana e per i mondeghili milanesi, fino ad arrivare alla pizza fritta e al pane cunzatu siciliano. Ecco una carrellata delle più belle e golose ricette di cucina povera italiana.

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