La ricetta per una squisita trippa al sugo: provala e non te ne pentirai

Name: La ricetta per una squisita trippa al sugo: provala e non te ne pentirai
Uploaded: 2018-09-11T10:36:18Z
Duration: PT129.280S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 11 settembre 2018 alle ore 12:36

Ingredienti per tre persone:

750 grammi di trippa precotta

550 grammi di passata di pomodoro

3 cipolle di Tropea

1 porro

2 coste di sedano

1 carota

2 foglie di alloro

3 chiodi di garofano

5 cucchiai d'olio

sale q.b.

pepe q.b.

parmigiano

1 passata di pomodoro

Preparazione:

Preparare il brodo vegetale: riempire una pentola con dell'acqua calda e versare un goccio d'olio extra vergine, inserire una cipolla , un porro, il sedano, prezzemolo, una carota spezzata in due, salare con sale grosso. Coprire la pentola con un coperchio e lasciar bollire. Nel frattempo in un'altra pentola lasciar bollire dell'acqua, salarla, e far cuocere la trippa per 10 minuti. Col mixer passare i pelati, o utilizzare direttamente la passata. Tagliare le cipolle, il sedano e il prezzemolo in un piatto. Dopo aver sbollentato la trippa, scolare l'acqua. Mettere una pentola sul fuoco, versare dell'olio extra vergine, e aggiungere uno spicchio d'aglio, poi cipolla e sedano. Aggiungere man mano del brodo vegetale così da non far bruciare la cipolla e mescolare. Aggiungere due foglie d'alloro, e i chiodi di garofano. Lasciar scottare le trippe per almeno 5 minuti, salare, poi aggiungere il pomodoro. Cuocere per altri 5 minuti poi aggiungere il brodo vegetale. Dopo 1 ora di cottura la trippa è pronta per essere servita.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=EdeAa5XyY4k