La ricetta per una squisita trippa al sugo: provala e non te ne pentirai

pubblicato il 11 settembre 2018 alle ore 12:36
Ingredienti per tre persone:
750 grammi di trippa precotta
550 grammi di passata di pomodoro
3 cipolle di Tropea
1 porro
2 coste di sedano
1 carota
2 foglie di alloro
3 chiodi di garofano
5 cucchiai d'olio
sale q.b.
pepe q.b.
parmigiano 
1 passata di pomodoro
 
Preparazione:
Preparare il brodo vegetale: riempire una pentola con dell'acqua calda e versare un goccio d'olio extra vergine, inserire una cipolla , un porro, il sedano, prezzemolo, una carota spezzata in due, salare con sale grosso. Coprire la pentola con un coperchio e lasciar bollire. Nel frattempo in un'altra pentola lasciar bollire dell'acqua, salarla, e far cuocere la trippa per 10 minuti. Col mixer passare i pelati, o utilizzare direttamente la passata. Tagliare le cipolle, il sedano e il prezzemolo in un piatto. Dopo aver sbollentato la trippa, scolare l'acqua. Mettere una pentola sul fuoco, versare dell'olio extra vergine, e aggiungere uno spicchio d'aglio, poi cipolla e sedano. Aggiungere man mano del brodo vegetale così da non far bruciare la cipolla e mescolare. Aggiungere due foglie d'alloro, e i chiodi di garofano. Lasciar scottare le trippe per almeno 5 minuti, salare, poi aggiungere il pomodoro. Cuocere per altri 5 minuti poi aggiungere il brodo vegetale. Dopo 1 ora di cottura la trippa è pronta per essere servita. 
 
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