Vitello tonnato senza maionese: un'alternativa del piatto squisito

pubblicato il 12 settembre 2018 alle ore 13:39
Ingredienti:
1 Kg Carne Di Vitello
200 Grammi Acciughe 
1 cucchiaio Capperi Sott'aceto 
300 Grammi Tonno Sott'olio
4 Limoni
Olio Di Oliva Extra Vergine
1 Cipolla
2 Gambi Sedano 
1 Carota
1 Ciuffo Prezzemolo
2 Chiodi Di Garofano
 
Preparazione:
Partite dalla preparazione del brodo, quindi in una pentola alta versate l'acqua, cipolla (con i chiodi di garofano), carota e sedano. SE volete potete aggiungere un paio di dadi di carni per il brodo. Bollite per 20 minuti e poi aggiungete la carne. Una volta cotto lasciate raffreddare il vitello nel brodo e poi in frigo. Successivamente tagliatelo a fettine sottili. 
Salsa: frullate il tonno con capperi e acciughe. Aggiungete poi succo di limone, un filo d'olio e frullate. Ricoprite il vitello e lasciatelo riposare diverse ore.
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 6.517 video • 27 foto
124.689.652 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Come cucinare e servire il vitello tonnato: l'antipasto tipico della cucina anni Ottanta
     Come cucinare e servire il vitello tonnato: l'antipasto tipico della cucina anni Ottanta Tra gli antipasti di moda negli anni Ottanta c'è sicuramente il vitello tonnato o vitel tonnè: un simbolo della cucina italiana, ancora molto apprezzato. Un piatto tipico del Piemonte che, negli anni, si è arricchito con l'aggiunta di tonno e maionese. Ma scopriamo come cucinare e servire il vitello tonnato alla perfezione per stupire i vostri ospiti. 
    Vitello tonnato: la ricetta originale
     Vitello tonnato: la ricetta originale Il vitello tonnato, chiamato anche vitel tonnè, è un secondo piatto freddo della cucina piemontese preparato con sottili fette di carne di vitello, tonno, capperi e acciughe. Questa ricetta è un grande classico, ed è perfetto per pranzi festivi
  2. Vitello tonnato alla maniera antica: la ricetta del piatto tipico piemontese
     Vitello tonnato alla maniera antica: la ricetta del piatto tipico piemontese Il vitello tonnato alla maniera antica è la versione senza sprechi del grande classico della cucina piemontese. In questa variante il girello di vitello viene rosolato in pentola e poi trasferito brevemente in forno per ultimarne la cottura: il risultato finale è una carne rosata, tenera e particolarmente succosa, che viene condita con una salsa a base di uova sode, tonno, acciughe e capperi, dalla consistenza densa e super cremosa. Viene chiamato "alla maniera antica" perché tutti gli ingredienti impiegati in cottura vengono riutilizzati anche per la preparazione della salsa, dunque non si butta via nulla. Scoprite come realizzarlo in maniera impeccabile seguendo passo passo la nostra ricetta e servitelo come secondo piatto in occasione di un pranzo di famiglia. 
    La storia del vitello tonnato: il piatto nato grazie ai contrabbandieri in Piemonte
     La storia del vitello tonnato: il piatto nato grazie ai contrabbandieri in Piemonte Un contrabbando in piena regola realizzato dagli importatori di acciughe dalla Costa Azzurra. Grazie a questo metodo è nato un piatto meraviglioso della tradizione italiana, balzato agli onori della cronaca negli anni '80 e ancora oggi rivisitato da grandissimi chef come Carlo Cracco e Antonino Cannavacciuolo. Tutto quello che dovete sapere sul vitello tonnato.
  3. Salsa tonnata: la ricetta veloce e versatile per insaporire le vostre pietanze
     Salsa tonnata: la ricetta veloce e versatile per insaporire le vostre pietanze La salsa tonnata è una ricetta veloce e facile da preparare. Potrete poi gustarla come antipasto, con i crostini, per farcire panini e tramezzini e per accompagnare la carne, in particolare il vitello tonnato. La preparazione è davvero semplice: avrete così in poco tempo una salsa gustosa per arricchire le vostre pietanze.
    Melanzane tonnate: la ricetta dell'antipasto fresco e gustoso
     Melanzane tonnate: la ricetta dell'antipasto fresco e gustoso Le melanzane tonnate sono un antipasto fresco e gustoso, ideale soprattutto per la stagione estiva. Il sapore corposo e deciso della salsa tonnata avvolge le melanzane, rendendole adatte a essere gustate anche come contorno, al posto delle classiche insalate, o come secondo piatto da accompagnare con crostini di pane croccante. Si preparano in pochissimo tempo e potrete regolare la cremosità della salsa in base ai vostri gusti personali, con più o meno maionese. Per un risultato ancora più fresco e stuzzicante, potete profumarle con menta tritata o con dell’aneto. Per questa ricetta, abbiamo utilizzato le classiche melanzane tonde nere, ma potete sbizzarrirvi scegliendo la varietà che più vi piace. Scoprite come fare seguendo passo passo indicazioni e consigli.
  4. Tacchino tonnato: la ricetta del secondo cremoso e leggero
     Tacchino tonnato: la ricetta del secondo cremoso e leggero Il tacchino tonnato è un secondo piatto a base di carne molto facile da preparare. La ricetta appartiene alla tradizione culinaria piemontese dove il vitello tonnato è un vero e proprio piatto della domenica. Con questa variante utilizziamo la carne di tacchino, meno grassa ma comunque molto gustosa
    Ceci tonnati: la ricetta dell'insalata di legumi fresca e golosa
     Ceci tonnati: la ricetta dell'insalata di legumi fresca e golosa I ceci tonnati sono un'insalata di legumi fresca e golosa, perfetta per quelle giornate estive talmente calde che il solo pensiero di mettervi ai fornelli vi fa passare la fame. In questa ricetta, super semplice e veloce, i ceci e il tonno sott'olio vengono conditi con una cremosa maionese, arricchita con un po' di yogurt greco per rendere il tutto più leggero, e poi uniti a rucola e pomodorini. Il risultato è una preparazione gustosa, bilanciata e irresistibilmente avvolgente, perfetta per essere gustata in spiaggia (o in ufficio) o da servire in occasione di una cena informale tra amici.
  5. Pollo tonnato: la ricetta della variante gustosa e leggera del tipico piatto piemontese
     Pollo tonnato: la ricetta della variante gustosa e leggera del tipico piatto piemontese Il pollo tonnato è un secondo piatto ispirato al celebre piatto del vitel tonnè piemontese: una variante più rapida e semplice da realizzare, ma altrettanto gustosa, perfetta per risolvere pranzi e cene dell'ultimo minuto con pochi ingredienti. Si tratta di un'idea gustosa e insolita, ma anche light, da poter servire anche fredda: nella nostra preparazione il petto di pollo viene grigliato e poi servito con una salsa a base di tonno, maionese e capperi per un risultato cremoso e invitante. Potete servirlo come secondo piatto, accompagnandolo con un'insalata fresca di stagione: se dovesse restare dopo il pasto, conservatelo per farcire dei golosissimi panini. Scoprite come realizzare questo piatto seguendo la nostra ricetta.
    Tremezzini veloci e gustosi: le merenda ideale per l'estate
     Tremezzini veloci e gustosi: le merenda ideale per l'estate 1322 • di Ricette In Cucina
  6. Come riciclare il bollito: le migliori ricette per cucinare il lesso avanzato
     Come riciclare il bollito: le migliori ricette per cucinare il lesso avanzato Sapete che potete riciclare il bollito e utilizzarlo in tante ricette gustose? Se vi è avanzata la carne del brodo, potete utilizzarla per realizzare delle ricette veloci e saporite: dal ripieno per i tortellini, alle polpette, al vitello tonnato. Tante idee per minimizzare gli sprechi, e portare in tavola pietanze gustose e sfiziose.
    Gelato gastronomico: l'unica via tra chi ama il dolce e chi preferisce il salato
     Gelato gastronomico: l'unica via tra chi ama il dolce e chi preferisce il salato Avete mai assaggiato una carbonara gelata? E un gelato al vitello tonnato? Questi sono solo alcuni dei più celebri gelati gastronomici d'Italia. Questa preparazione è riconosciuta, banalmente, come "gelato salato" ma in realtà è molto di più: c'è studio, tecnica, fantasia. Facciamo un viaggio nella storia del gelato gastronomico e nelle sue migliori interpretazioni grazie agli chef e ai gelatieri che hanno reso grande questa preparazione.
  7. Maionese senza uova: la ricetta della salsa fatta in casa
     Maionese senza uova: la ricetta della salsa fatta in casa La maionese senza uova è una ricetta che sostituisce la maionese tradizionale preparata con latte di soia, senape, olio di semi e limone e si usa per accompagnare piatti di carne e di pesce. Può essere la salsa sfiziosa per insalate russe ed è l'ideale per gli intolleranti.
    Maionese di avocado: la ricetta della finta maionese in versione vegana
     Maionese di avocado: la ricetta della finta maionese in versione vegana La maionese di avocado è una versione alternativa alla classica maionese, adatta anche per vegani e intolleranti a uova e lattosio. Una finta maionese preparata con avocado, olio extravergine d'oliva, succo di lime, latte di soia e sale. Una volta pronta, potete gustarla per accompagnare il vostro aperitivo o per arricchire verdure e pietanze di pesce.
  8. Arrosto di vitello in crosta di pane
     Arrosto di vitello in crosta di pane L'arrosto di vitello in crosta di pane è un secondo piatto scenografico, da preparare in occasione delle feste. Potete abbinarlo a un contorno di verdure o di patate, anche a cottura lenta
    3 antipasti perfetti per stupire i vostri ospiti a Pasqua!
     3 antipasti perfetti per stupire i vostri ospiti a Pasqua! 458 • di Migliori idee in cucina