Frittatine di pasta: il sapore unico della ricetta napoletana

pubblicato il 18 settembre 2018 alle ore 11:36
Ingredienti:
500 gr pasta mista
300 gr piselli
300 gr prosciutto cotto a dadini
1 cipolla 
Formaggio grattugiato (q.b.)
Pecorino romano (q.b.)
Pangrattato
1 provola o scamorza piccola
1 uovo
Pepe
 
Besciamella:
25 gr burro
25 gr farina
1/2 litro di latte
 
Pastella:
3 cucchiai di farina
1/2 bicchiere d'acqua gassata fredda
 
Preparazione:
Mettete a cuocere la pasta e saltate in padella il prosciutto e i piselli con olio e cipolla. Preparate poi la besciamella mescolando burro, farina e latte fino a ottenere la consistenza giusta.
In una ciotola grande mescolate tutto e fate amalgamare: pasta, piselli, prosciutto, besciamella, provola, pangrattato, uovo e pepe.
Pastella: mescolate energicamente farina e acqua e dovrete ottenere una cremina densa.
Mettete la pasta in frigo per circa 12 ore, poi tagliate con il coppapasta e passate nella pastella. Friggete in olio caldo (circo 180°).
 
 
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