Frittatine di pasta: il sapore unico della ricetta napoletana

Name: Frittatine di pasta: il sapore unico della ricetta napoletana
Uploaded: 2018-09-18T09:36:32Z
Duration: PT176.667S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 18 settembre 2018 alle ore 11:36

Ingredienti:

500 gr pasta mista

300 gr piselli

300 gr prosciutto cotto a dadini

1 cipolla

Formaggio grattugiato (q.b.)

Pecorino romano (q.b.)

Pangrattato

1 provola o scamorza piccola

1 uovo

Pepe

Besciamella:

25 gr burro

25 gr farina

1/2 litro di latte

Pastella:

3 cucchiai di farina

1/2 bicchiere d'acqua gassata fredda

Preparazione:

Mettete a cuocere la pasta e saltate in padella il prosciutto e i piselli con olio e cipolla. Preparate poi la besciamella mescolando burro, farina e latte fino a ottenere la consistenza giusta.

In una ciotola grande mescolate tutto e fate amalgamare: pasta, piselli, prosciutto, besciamella, provola, pangrattato, uovo e pepe.

Pastella: mescolate energicamente farina e acqua e dovrete ottenere una cremina densa.

Mettete la pasta in frigo per circa 12 ore, poi tagliate con il coppapasta e passate nella pastella. Friggete in olio caldo (circo 180°).

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=oXkSjt395MQ&t=271s