Risotto zucca e formaggio erborinato: cremoso e facile da preparare

pubblicato il 22 settembre 2018 alle ore 13:32
Cremoso, colorato e leggero, senza però rinunciare al gusto; questo risotto ha un segreto: potete prepararlo in meno di mezz'ora nel forno a microonde!
 
 
Ingredienti:
200 g di riso (per risotti)
150 g di zucca, mezza cipolla
700 ml di brodo vegetale
20 g di burro
40 g di caciotta erborinata
100 g di robiola, sale, pepe bianco
OLIO EVO qb.
 
Preparazione:
In una ciotola mettete la zucca e la cipolla tagliate a quadretti regolari, poi una noce di burro, olio e sale e fate cuocere in microonde per 3 minuti a 750 watt; dopo aggiungete il riso e fate cuocere per altri 2 minuti. Aggiungete il brodo gradualmente e mescolate, insieme al resto della zucca e cuocete nel microonde per 8 minuti a 750 watt. Mescolate e aggiungete ancora brodo, cuocete per altri 8 minuti. Ora aggiungete il formaggio e il burro, mescolando bene. Impiattate e al centro disponete una noce di robiola. 
 
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