Schiaccia i biscotti in un sacchetto e prepara un dolce meraviglioso

pubblicato il 3 ottobre 2018 alle ore 22:06
La ricetta per preparare la torta fredda alla crema di nocciole con biscotti e caramello, senza bisogno di cottura e senza uova. 
 
Ingredienti per la base biscotto:
400g biscotti secchi
180g burro 
3 cucchiai di cacao
 
Per il caramello Mou:
150 g zucchero
150 g panna da montare
50 g burro
 
Per la copertura: 
200 g crema di nocciole
100 g panna da montare
 
 
Preparazione: 
Sbriciolare i biscotti schiacciandoli in un sacchetto o in alternativa utilizzando un frullatore; metterli in un recipiente e aggiungere due o tre cucchiai di cacao amaro e mescolare per bene; poi versare il burro fuso cercando di bagnare tutti i biscotti; trasferite l'impasto in una tortiera e distribuitelo sui lati, poi aggiungere altri biscotti compattando per bene. Preparare la farcitura cominciando dalla salsa al caramello: sciogliere a fuoco basso lo zucchero facendo attenzione a non farlo bruciare; spegnere la fiamma e aggiungere la panna tenuta a temperatura ambiente; riaccendere il fornello a fuoco basso e aggiungere il burro. Far sciogliere per bene, quindi trasferire la salsa mou in un contenitore per farla raffreddare. Una volta raffreddata, versarla sulla base di biscotti e rimettere in frigo per circa 30 minuti o in alternativa nel congelatore per 10 minuti. 
Adesso preparare una sorta di ganache alla crema di nocciole, semplicemente mescolandola con la panna: mescolandola pian piano la crema di nocciole assorbirà la panna diventando morbida e vellutata e pronta per essere cosparsa sulla torta; livellare con un cucchiaio e aggiungere le nocciole sui bordi. 10 minuti in frigo prima di servirla. 
 
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