Il sartù napoletano: il timballo di riso dal ripieno super gustoso

pubblicato il 6 ottobre 2018 alle ore 11:32
Ingredienti per 6-8 persone:
800 gr di carne
1 cipolla
Olio extravergine d’oliva
Mezzo bicchiere di vino rosso
Sale
400 gr pomodori pelati
750 gr di passata di pomodoro
500 gr di riso
 

Per il ripieno:
Polpettone di carne
250 gr di fiordilatte
Parmigiano q.b.
150 gr di piselli
2 salsicce
3 uova sode

Mettere a cuocere la carne in una pentola con un filo d’olio e cipolla, e sfumare con il vino rosso. Aggiungere i pelati e la passata e lasciar cuocere e restringere. Friggere le polpette per il ripieno. In una pentola con un filo d’olio andare a tostare il riso, dopo un paio di minuti aggiungere acqua calda e 2-3 mestoli di ragù, quindi salare. Quando è cotto lasciar raffreddare per poi rivestire la tortiera. Dopo aver rivestito lo stampo, mettere parmigiano, uova sode, polpette, ragù, salsiccia, piselli e fiordilatte. Rivestire con il riso restante e infornare a 170° per 40 minuti.
 
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