Gnocchi con vellutata di zucca, funghi e provola: un primo piatto da provare assolutamente

pubblicato il 13 ottobre 2018 alle ore 10:29
Ingredienti:
olio extra vergine d'oliva
1 scalogno
1 aglio
1 kg di gnocchi di patate
1\2 kg di provola
1 kg di zucca
prezzemolo q.b.
80 gr funghi secchi misti
1 cucchiaio di panna da cucina
parmigiano
 
Preparazione:
Mettere in acqua calda a bagno i funghi. Tagliare la zucca a cubetti.  In un altra padella mettere a soffriggere l’aglio, una volta dorato rimuovere e aggiungere i funghi, conservando l’acqua in cui sono stati immersi, lasciar cuocere e aggiungere prezzemolo e sale. Incidere lo scalogno e mettere a soffriggere in una padella insieme all’aglio, una volta dorati rimuovere e mettere a cuocere la zucca, poi aggiungere sale e prezzemolo. Aggiungere l’acqua finché la zucca non è sommersa, coprire la padella e lasciar cuocere per circa 20 minuti. Con l’aiuto di un mixer tritare la provola. Unire poi la zucca ad un cucchiaio di panna. Condire gli gnocchi con la vellutata di zucca e aggiungere i funghi, infine aggiungere la provola tritata in precedenza e parmigiano.
 
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