Rigatoni con pesce bandiera e pomodorini del piennolo: una ricetta dal sapore unico

pubblicato il 18 ottobre 2018 alle ore 11:07
Ingredienti:
380gr di rigatoni
1 peperoncino
olio extra vergine di oliva q.b.
½ cipolla bianca
300g di pesce bandiera 
vino bianco q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b
acqua q.b.
farina q.b.
1 aglio
pomodorini del piennolo vesuviano
Preparazione:
Preparare il fumetto di pesce: in una padella con dell'olio mettere a soffriggere la cipolla con qualche pomodorino, un peperoncino e aggiungere le parti restanti del pesce dopo averlo sfilettato. Sfumare con un po' di vino bianco, salare e aggiungere un bicchiere d'acqua e del prezzemolo. Tagliare a cubetti il pesce bandiera sfilettato, passare nella farina e cuocere in padella con un filo d'olio. Soffriggere l'aglio con peperoncino e pomodorini. Passare il fumetto e aggiungere il pesce bandiera al sugo. Condire la pasta e servire.
 
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