Rigatoni con pomodorini e crema di melanzane: la ricetta del primo piatto squisito

pubblicato il 4 gennaio 2020 alle ore 13:40
Pochi e semplici ingredienti per preparare un ottimo primo piatto.
Ingredienti:
4 melanzane
250 gr provola affumicata
100 gr pomodorini
Parmigiano q.b.
Basilico, aglio
Sale, pepe, olio
 
Preparazione:
In una teglia mettete dell'olio e le melanzane, infornate a 180° per 30 minuti. Mettete la polpa in un frullatore e frullate con basilico, sale, olio e pepe. Conservate le bucce per preparare altre ricette.
Mettete a soffriggere uno spicchio d'aglio e unite i pomodori.
Mettete i rigatoni, al dente, in padella e mantecate con acqua di cottura.
Poi unite basilico, crema di melanzane, formaggio e provola. Mantecate e servite.
 
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