Cocule salentine: le deliziose e veloci polpette di pane e patate

pubblicato il 24 ottobre 2018 alle ore 14:00
Ingredienti:
Pane raffermo (q.b.)
Pecorino grattugiato
1 cucchiaio di ricotta forte
Formaggio ricotta
Sale e pepe
Foglie di menta fresca
Prezzemolo fresco
2 uova
Sugo di pomodoro
5-6 patate lesse
 
Preparazione:
Schiacciate le patate lesse e sbriciolate il pane. Mettete in una ciotola e mescolate gli ingredienti aggiungendo pecorino, ricotta forte, uova, menta, prezzemolo, sale e pepe. Quando sarà tutto ben amalgamato formate le polpette e mettetele nella teglia, ricoprite con pomodoro e scaglie fi formaggio ricotta. Infornate a 200° (preriscaldato e statico) per 20 minuti.
 
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