Polacca aversana: il dolce tipico campano farcito con crema pasticciera

pubblicato il 30 ottobre 2018 alle ore 11:36
Ingredienti:
300gr di Farina Manitoba
200gr di Farina 00
100gr di Zucchero
120gr di Burro
200ml di Latte
4gr di Lievito secco
2 uova
1 pizzico di sale
600gr di Crema Pasticcera
 
Preparazione:
Preparare l’impasto: setacciare la farina manitoba  e quella 00 aggiungere lievito, latte e zucchero e mescolare. Poi aggiungere le uova e mescolare per circa 3 minuti. Aggiungere il sale e il burro. Lavorare l'impasto con un po' di farina e formare una palla. Lasciar lievitare per almeno 2 ore, poi dividere l'impasto in due parti e stenderlo. Versare la crema pasticciera sull'impasto, aggiungere le amarena e ricoprire col secondo strato di impasto e chiudere i bordi. Spennellare col tuorlo la superficie, aggiungere la granella e infornare a 180° per circa 30 minuti. 
 
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