Zuppa di fagioli rossi: un piatto unico nutriente e saporito

pubblicato il 28 novembre 2018 alle ore 17:58
Ingredienti: 
Alloro 
Carota 
Cipolla 
Crosta di pecorino 
Curcuma 
Fagioli rossi secchi 
Olio extravergine di oliva 
Pepe nero 
Peperone rosso
Rosmarino 
Sale 
Salsiccia
Sedano
Zucchina scura
 
Preparazione: 
Mettete i fagioli in ammollo per almeno 12 ore. Tagliate a cubetti la salsiccia e le verdure ben lavate. In una pentola dai bordi alti fate rosolare la salsiccia con un filo d'olio extravergine a fiamma bassa. Dopo circa 5 minuti aggiungete le verdure. Quando queste inizieranno ad ammorbidirsi mettete in cottura i fagioli scolati. Coprite con acqua tiepida e abbassate la fiamma. Profumate con una foglia di alloro e coprite. Fate cuocere per circa 2 ore. A metà cottura rimuovete l'alloro e salate leggermente. Trascorse le due ore prelevate alcuni mestoli di zuppa, frullateli e rimetteteli in pentola. Speziate a piacere con la curcuma e il pepe nero. Aggiungete la crosta di pecorino piccante e un rametto di rosmarino fresco. Fate cuocere per altri 15 minuti. Rimuovete il rosmarino, la crosta di formaggio e regolate di sale.
 
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