Barchette di melanzane: la ricetta veloce per un secondo piatto saporito

pubblicato il 8 settembre 2020 alle ore 16:22
Ingredienti:
Melanzane 2
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio 30 ml
Origano q.b
Petto di pollo 250 gr
Pomodori 150 gr
Cipolla 1
Mozzarella 125 gr
Olive nere 50 gr
 
Preparazione:
Lavate bene le melanzane e svuotatele. Spennellate olio, sale e infornatele a 200° per 10 minuti.
Poi tagliate la polpa a pezzetti e cuocetele in padella con olio, sale, origano e poi mettete da parte.
Nella stessa padella rosolate il pollo e unite cipolla, pomodori e mozzarella. Poi unite il tutto aggiungendo le olive.
Farcite le melanzane e infornate a 200° per altri 10 minuti.
 
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