Frittelle di melanzane: la ricetta del secondo piatto semplice e davvero saporito

pubblicato il 16 settembre 2020 alle ore 11:56
Ingredienti:
1 kg melanzane
Sale
2 uova
Pepe nero macinato
Prezzemolo
3 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
100gr di semola rimacinata di grano duro
4 fette di pancarre' integrale
olio per friggere
 
Preparazione:
Lavate e tagliate le melanzane, inseritele in una pentola con acqua. Unite un po' di sale e fate cuocere per 40 minuti.
Nel frattempo sbattete le uova con sale, prezzemolo, parmigiano pepe. Poi strizzate e unite le melanzane cotte. Unite il pane e integrate bene il tutto. Unite infine la semola e formate le frittelle, friggetele in olio caldo.
 
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