Kranz, le brioche austriache che conquisteranno tutti

pubblicato il 26 novembre 2020 alle ore 11:57
Ingredienti:
per la pasta brioche:
250 gr farina “00”
35 gr zucchero
7 gr lievito di birra fresco
90 gr uova
40 ml latte
7 gr miele
7 gr rum
1/2 scorza di limone o arancia
90 gr burro morbido
4 gr sale
un foglio rettangolare di pasta sfoglia
per farcire:
q.b. confettura di albicocca
cubetti canditi di arancia
q.b. uvetta sultanina
per spennellare:
1 tuorlo
qualche goccia di latte
q.b. granella di zucchero
 
Preparazione:
In un bicchiere mescolate miele, rum e scorza di limone.
Mescolate farina, zucchero, lievito e latte. Poi unite uova, aromi, burro e sale. Lasciate lievitare il panetto fino al raddoppio del volume. Poi stendetelo e farcitelo.
Formate i kranz e disponeteli su una teglia, fate lievitare per un paio d'ore. Poi spennellate con tuorlo e latte. Infornate a 180° per 20/25 minuti.
 
 
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