Come preparare un buonissimo pandoro fatto in casa: soffice e gustoso

pubblicato il 30 novembre 2018 alle ore 14:05
Ingredienti per l'impasto iniziale:
65g farina Manitoba
14g lievito di birra
35g acqua

Ingredienti per il primo impasto:
120g farina Manitoba
50g zucchero di canna
1 uovo

Ingredienti per il secondo impasto:
270g farina Manitoba
190g burro
140g zucchero
3 uova intere
2 tuorli
20 g miele
vaniglia
 
Preparazione:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e unire alla farina fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Farlo lievitare per 1 ora, fino al raddoppio. Prendere l'impasto lievitato e aggiungere farina, zucchero e un uovo. Lavorare l'impasto del pandoro per 10 minuti circa. Farlo lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore. Unire all'impasto tutti gli ingredienti tranne le uova ed il burro. Lavorare per 15 minuti. Aggiungere le uova e lavorare per altri 15 minuti. Aggiungere il burro e lavorare per 10 minuti. Versare l' impasto del pandoro in un piano infarinato e lavorarlo con un po' di farina facendo attenzione a non renderlo troppo asciutto. Versare l'impasto nello stampo per pandoro, coprirlo con la pellicola e farlo lievitare in forno con la luce accesa, fino a quando non avrà raggiunto il bordo dello stampo. Cuocere in forno statico a 150°C per 45 minuti. Lasciarlo raffreddare, e decorare con lo zucchero a velo.
 
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