Pane di Altamura fatto in casa: fragrante, genuino e delizioso

pubblicato il 26 febbraio 2019 alle ore 12:02
Ingredienti:
500 gr farina di semola
200 ml acqua
100 gr lievito madre (rinfrescato e raddoppiato per due volte)
 
 
Preparazione:
Nella planetaria mescolate la farina di semola con l'acqua, assicuratevi che tutta la farina sia inumidita dall'acqua e lasciate riposare per un'ora.
Poi aggiungete il lievito madre a pezzi piccoli e mescolate.
Fate poi lievitare per un'ora con un coperchio.
Poi ripiegate l'impasto per tre volte ogni ora.
Infine date al panetto la forma del pane e mettete a lievitare in due panni da cucina. Lasciatelo in frigo per tutta la notte e poi formate le linee tipiche del pane, infornate a 250° per 15 minuti, poi passate a 200° per 20 minuti. Infine abbassate la temperatura a 180° e posizionate il pane sul fondo del forno per 10 minuti.
 
 
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