Pane di Altamura fatto in casa: fragrante, genuino e delizioso

Name: Pane di Altamura fatto in casa: fragrante, genuino e delizioso
Uploaded: 2019-02-26T11:02:06Z
Duration: 111 s
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 26 febbraio 2019 alle ore 12:02

Ingredienti:

500 gr farina di semola

200 ml acqua

100 gr lievito madre (rinfrescato e raddoppiato per due volte)

Preparazione:

Nella planetaria mescolate la farina di semola con l'acqua, assicuratevi che tutta la farina sia inumidita dall'acqua e lasciate riposare per un'ora.

Poi aggiungete il lievito madre a pezzi piccoli e mescolate.

Fate poi lievitare per un'ora con un coperchio.

Poi ripiegate l'impasto per tre volte ogni ora.

Infine date al panetto la forma del pane e mettete a lievitare in due panni da cucina. Lasciatelo in frigo per tutta la notte e poi formate le linee tipiche del pane, infornate a 250° per 15 minuti, poi passate a 200° per 20 minuti. Infine abbassate la temperatura a 180° e posizionate il pane sul fondo del forno per 10 minuti.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=TfTbQDd8HMY